烂肉豇豆的做法(烂肉豇豆的做法 川味正宗)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烂肉豇豆的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烂肉豇豆的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烂肉豇豆的做法经验？
2. 家常川菜烂肉豇豆的做法？
3. 豇豆烂肉怎么炒才香？
4. 烂肉豇豆用的什么肉？
5. 烂肉的做法？

烂肉豇豆的做法经验？

食材：豇豆200克，泡椒2个，泡豇豆150克，肉末80克，花椒适量，大蒜1瓣，生姜1块

　　步骤：

　　1、豇豆200克洗净切粒，泡豇豆150克切粒，生姜切姜末， 蒜切蒜末，泡椒2个切碎。

　　2、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，姜末、蒜末、花椒、泡椒放入锅中，放入肉末，快速翻炒散开。

　　3、加入切好的豇豆，炒至断生，再放入泡椒豇豆继续翻炒，调入鸡精1勺，炒匀即可出锅。

主料：豇豆300克 猪肉(瘦)200克 调料：辣椒(红、尖、干)2克 大葱15克 鸡精2克 白砂糖8克

烹饪方法

­ 1. 先将泡豇豆切成粒状备用； 

2. 起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香； 

3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒；

 4. 再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可

家常川菜烂肉豇豆的做法？

1备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水

下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。起锅前下花生碎。

装盘：炒匀后起锅装盘即成。

豇豆烂肉怎么炒才香？

烂肉豇豆的做法： 1. 先将泡豇豆切成粒状备用； 2. 起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香； 3. 再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒； 4. 再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。 烂肉豇豆的制作要诀： 1. 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜； 2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味； 3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ； 4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行； 5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好； 6. 最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味

烂肉豇豆用的什么肉？

猪肉

烂肉豇豆是一道以豇豆， 猪肉为主要制作材料的家常菜肴。

泡豇豆、豇豆切粒 姜1块切姜末，蒜1瓣切蒜末，泡椒切碎

锅中倒入适量油，油温烧至7成热，将泡椒、花椒、姜蒜末放入锅中炒香;

放入肉末快速翻炒散开;

放入切好的豇豆炒至断生；

加入泡豇豆继续翻炒;

调入鸡精1勺炒匀即可;

猪肉因烂肉豇豆需要使用瘦但有弹性的肉质，而猪肉正好符合这一特点，同时也能带出豆角的鲜味
当然烂肉豇豆也可以使用其他肉类替代猪肉，但是依据传统做法，用猪肉是最为常见的选择

烂肉豇豆所用的肉品种并没有明确的规定。
一般来说，可以使用猪肉、牛肉、羊肉等多种肉类，但是肉选用的部位和口感也会影响最终味道。
所以可以根据个人口味和偏好选择不同的肉类来烹制烂肉豇豆。

烂肉豇豆使用的是猪肉猪肉比牛肉质地更柔软，更适合用来做烂肉
而且，豇豆含有草酸，如果和牛肉一起煮，会影响牛肉的口感和营养；除了豇豆外，烂肉也可以和土豆、菜花等蔬菜一起炖煮，难以忘怀的口感和美味

烂肉的做法？

一、原料：猪肉300克，泡菜1/2棵，粉条适量。



二、调料：大蒜、干辣椒、葱、料酒 、冰糖、姜、花椒 、酱油、精盐、蚝油、食用油、鸡精、味精、醋各适量，青、红辣椒各1个。

三、准备工作：

1、大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。

2、泡菜切大块，粉条切小段，姜切片。

3、将猪肉洗净，切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入姜片，葱段一起煮。

4、另外起锅，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。

5、猪肉快熟时，放入盐。煮熟后，浸泡半小时。



6、将猪肉捞出，晾凉后，切片备用。

四、制作步骤：

1、起锅烧油，下入蒜末和干辣椒爆香。

2、放入泡菜，翻炒片刻后，倒入少许酱油、蚝油和多一点的花椒。

3、转小火，放入粉条，轻轻翻炒，粉条变软后，放入葱段继续炒制片刻。

4、倒入卤肉汤，别淹过菜，然后放入切好的肉片，倒入较多的醋（喜欢酸的多倒点，不喜欢的少点）。

5、放入适量的料酒、盐、鸡精、味精，调好味道。



6、下入青、红辣椒片，大火翻炒片刻，出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于烂肉豇豆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烂肉豇豆的做法的5点解答对大家有用。