牛肉辣椒酱的做法大全(牛肉辣椒酱的做法大全家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉辣椒酱的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉辣椒酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 爷俩牛肉辣椒酱的正宗做法？
2. 牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法？

爷俩牛肉辣椒酱的正宗做法？

锅中倒入适量食用油，加入花椒炒香，捞出丢弃。

将葱姜蒜末放入锅中翻炒出香味。

加入牛肉末，翻炒至变色。

加入辣椒酱、生抽、料酒、老抽、白糖，继续翻炒。

倒入适量清水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

根据个人口味加入适量盐，继续炖煮 5 分钟。

最后，将锅里的食材倒入搅拌机或捣碎器中，打成均匀的酱状。

装入密封罐，放入冰箱冷藏保存。

温馨提示：

在炒制过程中，要不断翻炒，防止牛肉末糊锅。

炖煮时间可以根据个人口味适当调整，喜欢口感更浓郁的可以炖煮更长的时间。

做好的牛肉辣椒酱可以在炖菜、炒菜时加入，提升口感。

牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法？

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

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红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。

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用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

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花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

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姜、蒜切成末待用。

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炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

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炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

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待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢！

用料

红辣椒 20斤

牛肉 500克

白芝麻 适量

花生米 随机

花生油 250克

香油 少许

姜 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

白酒 少许

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒切小块

步骤 2

牛肉切小丁，也可以成肉糜，但觉得小丁口感更好

步骤 3

辣椒放进深锅里熬，大概时间一个半小时，然后把牛肉放进油锅煸炒，加点料酒，把炒好的牛肉丁放进熬差不多的辣椒里

步骤 4

加入花生油，再继续熬制半小时，其中把花生米脱皮，姜切末，然后放进锅里，接着放白芝麻，然后放糖，盐，鸡精，白酒，再放点香油就可以了

主料：红尖椒2000克，牛肉500克。　　辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺。　　

步骤：　　

1：将辣椒洗净。　　

2：用绞肉机绞碎，带一次性手套。　　

3：将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的。　　

4：炒熟花生，稍凉去皮。　　

5：将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。　　

6：锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。　　

7：倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。　

8：放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了。　　

9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

到此，以上就是小编对于牛肉辣椒酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉辣椒酱的做法大全的2点解答对大家有用。