上海美食盐焗-盐焗小吃

本篇文章给大家谈谈上海美食盐焗，以及盐焗小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、盐焗鸡脚的制作方法
• 2、盐焗鸡怎么做?
• 3、盐焗鸡制作方法
• 4、怎样做盐焗螃蟹?有哪些技巧?
• 5、盐焗螃蟹是怎样做成的?

盐焗鸡脚的制作方法

盐焗鸡脚的制作方法： 准备材料：鸡脚500克、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。 鸡脚洗净后焯水，捞出沥干水分。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 加入焯过水的鸡脚，翻炒均匀。 加入适量的料酒，翻炒均匀。

鸡爪洗净剪去指甲，姜切片。沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。

步骤：鸡脚洗净备用，锅中水开后加入鸡脚焯水，焯至外皮***色即可。把焯好水的鸡脚随机放进碗中，加入姜片、葱丝、辣椒丝、1勺盐焗料、适量的盐，***10分钟，放置5分钟。加入炒熟的黑芝麻和白芝麻，再加入1勺生抽、适量的糖、鸡精和香油，拌匀。

盐焗鸡脚 材料：鸡爪一斤或十几只，最好挑选小点的，喜欢吃肉的买肥大的鸡爪。鸡爪去除外皮和指甲。调料：盐焗鸡粉、麻油、姜片、冰水一份 制作：烧开半锅水，放入鸡爪和姜片，水烧开后放一碗冷水进锅里面。水再烧开再放一碗冷水，如此三次。

第一步：处理鸡爪。自己家吃其实没必要去调盐焗鸡粉，直接从网上买就可以了。一般都用海天的，当然还有别的牌子，你自己选择就行了。鸡爪首先买那种短的，比较容易腌制。买回来之后先把鸡指甲剪掉，然后从中间劈开。这样更容易腌入味。鸡爪再腌制一下，然后控干水分就开始撒盐焗鸡粉了。

盐焗鸡怎么做?

1、用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，用手轻轻的给鸡肉里外都***一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀***，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。

2、材料：鸡1000克、粗盐1250克、盐焗鸡粉30克、白酒2勺、姜片5片、葱2棵、八角适量、盐焗鸡纸2张。鸡洗净。沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。倒入适量的盐焗鸡粉，抹匀鸡的全身。里面、外面再都抹上点白酒。把鸡装入保鲜袋里放入冰箱冷藏腌制半天。

3、把鸡洗干净，用厨房纸吸干水最好，切几片生姜放一起，然后把一包盐焗鸡粉都倒进去，把鸡抹均匀。用整只鸡的话记得在鸡肚子里面也得倒上盐焗鸡粉，这样才够味。抹均匀后封上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时左右，中间最好拿出来揉几下，这样更入味。

4、材料备好，鸡洗净，在上面倒油，均匀涂抹沙姜粉和盐焗鸡粉，腌制半小时入味。油纸包好再包一层锡纸，烤盘底铺一层粗盐，把包好的鸡放入，再倒入剩下的粗盐，盖住后用手按实。、放入烤箱210度烤44分钟，取出后把外层的盐敲掉，扒开锡纸油纸，一道盐焗鸡就做好了。

5、盐焗鸡是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：材料：1只鸡（约1-5公斤）适量食盐 适量生姜片 适量葱段 适量料酒 适量孜然粉（可选）步骤： 将鸡洗净后沥干水分，用刀在鸡皮和鸡肉上划几刀，使盐和调料更容易渗透入鸡肉内部。

盐焗鸡制作方法

鸡洗净抹油。均与涂抹沙姜粉、盐焗鸡粉。腌制半个小时。鸡先包油纸再包锡纸。烤盘铺盐放鸡。将剩余的盐盖在鸡上。烤箱210度，烤制40分钟。敲掉粗盐即可。

用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，用手轻轻的给鸡肉里外都***一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀***，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。

食材：鸡1只，粗盐3斤，细盐少许，沙姜粉1勺，生姜适量，大蒜适量，植物油少许。准备一只不到2斤重的整鸡，然后用沙姜粉、细盐和植物油，在鸡的全身从里到外都需要涂抹均匀，然后事先切好的生姜片和蒜片塞入在鸡的肚子里面，然后静置腌制。

主料：鸡腿3个、盐焗粉2勺、黑胡椒颗粒适量、料酒1勺、糖少许、花椒粉少许、蒜茸少许。鸡腿去骨稍微敲松。加入所有辅料腌制入味。将腌制好的鸡肉放在微波烤网上。放入微波炉中。选择烧烤方式15分钟左右。盐焗鸡块中途翻面继续烤制到时间结束。

做法：鸡肉用牙签戳孔。抹盐焗鸡粉涂一层油。锅底刷油放入葱、姜、鸡肉。下锅按快煮键，煮熟捞出即可。温馨提示：最好是用农家鸡，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡的颜色才会均匀。

锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟。将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中。

怎样做盐焗螃蟹?有哪些技巧?

1、材料：大闸蟹4只、粗粒海盐适量、锡纸一大块。螃蟹洗净，用厨房用纸擦干表面水分。长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹 背上撒上一小把盐裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外。烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟。一定要包锡纸，不然就会很干。

2、材料： 螃蟹500克、海盐1000克。先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。把脐部扒开刷干净。再用绳子把蟹绑好。在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。再在上面铺好盐，小火烧20分左右。放凉拿出就可以。香气四溢的盐焗蟹就做好了。

3、首先，把生姜、小葱都切成丝状。接着，将切好的姜丝和葱丝放进装螃蟹的碗中，再倒入花雕酒，腌制10分钟。将锅烧热，倒入粗盐，翻炒几下，再加入香叶、八角和花椒，一起翻炒。然后，把刚才腌制好沥干的螃蟹放进去，将盐覆盖在螃蟹上，然后关火焖3分钟左右。

4、食材：大闸蟹5只，海盐1500克，花椒适量，八角1-2个，桂皮适量。准备好所需要的食材。用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。

5、避免频繁翻动：在焗烤过程中，尽量避免频繁翻动螃蟹，以免破坏螃蟹的结构，影响口感。适当休息：焗烤完成后，让螃蟹在盐中稍微休息一下，这样可以让肉质更加松软，更容易入味。通过以上的技巧，你可以制作出色泽金黄、肉质鲜嫩、味道浓郁的盐焗螃蟹。

盐焗螃蟹是怎样做成的?

材料：大闸蟹4只、粗粒海盐适量、锡纸一大块。螃蟹洗净，用厨房用纸擦干表面水分。长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹 背上撒上一小把盐裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外。烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟。一定要包锡纸，不然就会很干。

大闸蟹1000克，粗盐150克，花椒10克。大闸蟹用刷子刷洗干净。洗净后的大闸蟹沥去水份。锅中放入粗盐。加入几粒花椒。慢慢炒至粗盐变黄。将洗好的螃蟹放入盐上。转小火盖上盖慢慢焗。等一面变黄后翻面再继续焗另一面。十五分钟后即可出锅。

食材：大闸蟹5只，海盐1500克，花椒适量，八角1-2个，桂皮适量。准备好所需要的食材。用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。

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