肉皮冻(肉皮冻的制作方法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉皮冻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉皮冻的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮冻正确的做法？
2. 自制肉皮冻的做法？

皮冻正确的做法？

原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步骤

1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。

4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。

5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。

6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。

用料

猪皮 200克

水 1000克

姜 5片

盐 10克

料酒 2勺

香叶 2片

桂皮 1块

八角 2个

做法步骤

1、肉皮备好

2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒

3、水沸腾煮5分钟

4、取出洗净，刮掉油脂

5、处理好的肉皮，切成小条

6、锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角

7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时

8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可

猪皮清洗干净，刮干肥油切成一丝一丝，锅里放入冷水，下入猪皮丝，加入生姜、黄酒去腥，焯水五分钟左右的时间捞出清洗干净。

锅里加入适量的油，倒入猪皮丝，清炒一下，加入冷水，放入盐五香粉酱油适量的冰糖中小火熬制一小时左右的时间，中途看一下有没有胶质熬出来，再熬制半小时左右的时间，好了以后放到有食用油的盆里自然冷却四个小时即可。

自制肉皮冻的做法？

主料:

猪皮450克

 水适量

辅料:

花椒30粒 、大料3个 、酱油20克、 料酒10克、 盐25克、 腐乳2块 、姜片4片、 干辣椒3个

步骤1

将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅

步骤2

5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。

步骤3

煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤4

腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放

步骤5

锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳和盐

步骤6

水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出

步骤7

然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了

步骤8

煮好后倒入一个容器中晾凉定型

第一步：猪皮洗净切丝。

第二步：放入少许食盐，用手抓捏，然后用清水冲洗。反复操作多次，直至冲洗的水变清为止，此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉，可酌情剔除，这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。

第三步：将抓捏好的肉皮放入电饭煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒入适量清水，再倒入适量料酒去腥，选择煮汤功能键等待即可。

第四步：将煮好的肉皮从电饭煲中取出，放入冰箱冷鲜层冷却凝固。

第五步：用波浪切刀切成小块放入盘里，再调制点酱油蒜汁，蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)

到此，以上就是小编对于肉皮冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉皮冻的2点解答对大家有用。