风干牛肉干(风干牛肉干是生的还是熟的)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风干牛肉干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍风干牛肉干的解答，让我们一起看看吧。

1. 原味风干牛肉干做法？
2. 风干牛肉干比例？

原味风干牛肉干做法？

食材用料：

牛肉1250g

盐适量

孜然适量

糖一勺

方法步骤：

1.将牛肉剃筋，尽量选择瘦牛肉，我选的是牛子盖儿

2.将牛肉切成大条，2cm见方或者2cm×3cm都行，上下最好一样粗，要不咸淡就会差很多，肉要顺着文理切，不要担心块大不好熟，一风干就缩小到正好了

3.加入适量的佐料，搅拌均匀，放入冰箱醒一晚上。盐千万不要放多，我是四面摸的盐，做出来齁咸。

4.将盐过一晚的肉穿起来，阴干。我家是室温28度，地热，比较闷热，要适当开窗通风。

5.晾晒第一天，表皮有些硬，里面的肉还很软。

6.晾晒第二天，摸着硬邦邦，里面还是能捏的动。

7.晾晒第三天，已经很干很硬了，可以做肉干了。

8.放入烤箱前，给肉干均匀的刷上一层薄薄的油，要不肉干会烤焦。

9.风烤加上下烤，180度预热，肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很细的话，就少烤几分钟，要不会烤的很硬很硬。

10.美味的肉干出炉。算了一下，一斤肉能出三两肉干，但自己做的比外面买的风干肉干要干很多，虽然也得90多一斤，贵在自己做的放心，安全。

主要食材：牛肉500克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖一块，八角2个，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1块，香叶2片，生姜1块，香葱2根，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，盐2克。

【具体做法】

1、牛肉用清水浸泡两个小时，中途换两次水，将牛肉中的血水浸泡出来。

2、浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。

3、牛肉跟清水一起入锅，加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。

4、煮开后撇去浮沫，加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一小块冰糖，2克盐大火煮开转小火煮30分钟。

5、煮好的牛肉夹出来，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌匀。

6、空气炸锅的炸蓝铺上一层锡纸，放入拌好的牛肉。

7、用“牛肉”功能键，180度烤12分钟即可。

1. 首先准备黄牛肉，洗干净，晾干，切之前，用厨纸吸干水份。

2. 顺着牛肉的纹理切成条状，竖着纹切。

3. 在牛肉上撒盐，约2茶匙，拌均匀。

4. 把牛肉挂在网架上，确保每条牛肉都能垂顺向下，烤箱底层铺上厨纸，以防牛肉出水滴到底部。

5. 烤箱上下管150℃，热风模式，第一次50分钟过后，把网架转另外一面，再烤50分钟。

6. 完成之后，打开烤箱，让牛肉冷却一会儿，滴干水份。

7. 把牛肉拆出，烤盘底部铺上厨纸，把牛肉放在上面，用上下管热风，100℃再烤20分钟左右，中途用筷子翻动，厨纸可以吸走多余的水份以及牛油。

8. 以上完成后，拿出牛肉，冷却，可以用风扇吹约30分钟。或放置在通风的地方一个晚上。

9. 完全冷却的牛肉，撕开，是看到拉丝的状态。

风干牛肉干比例？

常规风干的牛肉干目前广为流通，食用人群也比较广泛，风干度在6-7的牛肉干，一般来说最为普及，一般来说需要2斤左右的牛肉干出一斤牛肉干，所以成本还是比较高的，重要的一点，优质的牛肉干肉质选材来自黄牛的后腿肉，所以物以稀为贵，每头牛优质的牛肉，制作优质的牛肉干并不多，所以相对来说优质的牛肉干价格每斤至少在80-120元。

到此，以上就是小编对于风干牛肉干的问题就介绍到这了，希望介绍关于风干牛肉干的2点解答对大家有用。