大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于孜然羊肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍孜然羊肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:羊腿肉500克。
腌料:孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。
具体做法:
腌制:
将羊腿肉清洗干净,切成大肉丁或大颗粒状,放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克,再加入少许水,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,在放入淀粉100克,搅拌均匀,再放入白芝麻100克,再加入植物油50克,拌匀,腌制20分钟左右。
炸制:
锅中放入植物油烧至大约170°左右,将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中,炸至表层金***,炸熟,待用。
炒制:
炒锅中放入少许植物油,烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后,撒入香菜段20克和炸好的羊肉,翻炒均匀,即可出锅
食材:山羊肉2000克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、鲜抽适量、老抽适量、孜然粉适量。
做法:
1、冰箱的羊肉取出解冻,把羊肉用开水焯一下捞出。
2、把羊肉放入高压锅。
3、加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟。
4、把高压锅的羊肉捞出。
5、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。
6、放入羊肉煸炒10分钟,加孜然粉。
7、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开,小火炖至羊肉酥软。
8、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。
食材:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
孜然羊肉做法:1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
步骤 1
羊肉切片 放1勺子辣椒粉 1勺孜然粉 1勺胡椒粉 一个鸡蛋清 1勺生抽 1勺料酒 1勺淀粉 抓匀 盖上保鲜膜 腌制最少15分钟 (不着急可以多一会)
步骤 2
香菜切好 葱姜蒜切好备用 放3勺孜然粒 2勺辣椒粉 1勺芝麻 1勺胡椒粉(没有的话 十三香代替也行)一小勺盐 放在一个盘子里备用
步骤 3
锅中放油 (多放一点油)油温够用后放入腌制好的羊肉 大火炒 炒至羊肉金黄(我喜欢吃干一点的所以炒的久一点 喜欢吃嫩的 可以少炒一会)炒好了盛出备用
步骤 4
用着炒羊肉剩下的油 倒入葱姜蒜 爆香 放入盘子里准备好的调料 炒香
步骤 5
大火 放入羊肉翻炒均匀就可以出锅了
步骤 6
香菜铺盘底
步骤 7
放上羊肉 出锅
用料
羊肉100克 胡萝卜半根 青辣椒2只 紫洋葱半个 大葱一丢丢 小米辣2个 孜然粒酌量 花椒粉一小勺 黑胡椒一丢丢 蚝油两勺 生抽两勺 白砂糖一勺
孜然胡萝卜羊肉卷的做法
胡萝卜洗净去皮,用擦丝器大孔的擦成丝;小青椒两只洗净去芯籽,切成细圈圈;紫洋葱切条;葱花和小米辣切小段
锅中煮沸水抄熟羊肉卷,过凉水滤掉血末和渣渣;锅中倒适量油,先油炒胡萝卜丝,炒出胡萝卜油~倒出锅先放着
锅中倒少量油,放入孜然粒、花椒粉、葱花、小米辣爆香→倒入洋葱条炒香→放羊肉卷,撒点黑胡椒粉翻炒→倒入少量生抽,撒点白砂糖继续翻炒→炒的入味啦,放入青辣椒圈炒一炒→然后就可以放炒好的胡萝卜丝了,再加两勺蚝油,一起炒呀炒,完成
到此,以上就是小编对于孜然羊肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于孜然羊肉的做法的2点解答对大家有用。
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