咕噜肉(咕噜肉的正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咕噜肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咕噜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式咕噜肉正宗做法？
2. 萝卜咕噜肉做法？

广式咕噜肉正宗做法？

准备材料:猪肉里脊肉 500g左右，砀山梨 1个，青椒2个，淀粉适量，色拉油 适量，番茄酱 适量，白醋和糖适量，鸡蛋一个，盐，料酒， 适量，

方法:

1、买来的猪里脊肉，先用清水漂洗干净，然后切成滚刀块，不必要太大，以防不熟。

2、切好的肉拌上，适量淀粉，料酒，盐，加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟，砀山梨去皮切成块，备用，青椒去籽，洗净切块，

3、锅内放适量的色拉油，把腌好的肉条放进去煎炸，要一个一个的放到锅里，相互之间不要粘连，

4、小火煎炸，不要炸的太过老，略微有些黄就可以起锅，5、吹凉后，再复炸一次，这样每个肉块既保证能够熟透，又非常的酥脆，这一次要炸到两面金黄。

6、锅内少许，留一点底油，倒入番茄酱，白醋，少许水淀粉进行勾芡，做成料汁，

7、倒入青椒，梨块，进行翻炒，最后关火，倒入炸好的里脊肉块，翻炒均匀即可起锅，这道菜要现做现吃，才能保证，每块肉都酥脆的口感。

食材

猪里脊、橙子、番茄酱、糖、盐、淀粉、白醋、料酒、葱。

做法

1、里脊肉切成片，加入料酒 盐 腌制10分钟。

2、橙子去皮，切成块。

3、取一碗加入番茄酱 清水 糖 白醋 淀粉 和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁。

4、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉。

5、锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。

6、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出，将肉片复炸一次，捞出沥干油。

7、锅中留底油，爆香葱碎，倒入料汁烧开。

8、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。

9、快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。

将五花肉去皮切片，用刀背敲打肉片，加入适量盐、鸡蛋1个，搅拌均匀，腌制3分钟，将菠萝切块，用盐水浸泡5分钟，将青红椒切片，将肉片沾上淀粉，用手抓成肉团。

起锅烧油，倒入肉团，炸至浮起捞出，另起锅，加入20克番茄酱、清水、米醋10克，倒入菠萝块、青红椒片，倒入咕噜肉，翻动均匀即可。

萝卜咕噜肉做法？

做法如下：

1. 准备食材：猪肉（瘦肉）、萝卜、青红椒、玉米淀粉、番茄酱、白糖、盐、油等。

2. 将猪肉切成块，吸去多余水份后，放一点盐抓匀后再放玉米淀粉，裹匀备用。

3. 萝卜过水切块，青红椒去籽切块。如果太辣的话，可以在温水里泡一泡，去去辣味。

4. 制作酸甜汁：将蕃茄酱、白糖、玉米淀粉和清水混合搅拌均匀。

5. 锅中倒油，油量要足够炸猪肉块。开大火将油烧旺，油温要很高，将裹了淀粉的猪肉块放进锅中炸制。2、3分钟后，有香味溢出且肉块变色后，开为中火，慢慢捞出肉块，沥沥油。

6. 锅中留底油，开小火，将调好的酸甜汁倒进锅内，不停地搅动。

7. 将酸甜汁熬制冒泡能挂在勺子上，调入适量的盐和味精，搅匀后，开中火，先将萝卜放进锅内翻搅，再将炸好的肉块放进锅内，不停地翻搅。

8. 待锅中的汁变得很浓稠，且颜色更深后，将青红椒块放进锅内，炒匀后，即可关火。

萝卜咕噜肉是一道常见的家常菜式,做法并不太复杂,主要步骤如下:

主要原料:

- 萝卜适量(切成块)

- 瘦肉适量(切成丁)

- 蒜米、姜米、小米辣

- 酱油、盐、糖、醋、水淀粉

做法步骤:

1. 将肉丁用少许盐,酱油,料酒腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油,放入蒜米、姜米、辣椒爆香。

3. 加入肉丁翻炒至肉丁变色。

4. 加入萝卜块,适量开水没过肉萝卜,加入适量酱油、白糖调味。

5. 大火烧开,转小火焖煮20分钟左右,期间加些水防止汤汁太少。

6. 最后酌情加入醋,水淀粉勾芡,翻匀即可出锅。

7. 淋上香菜或其它调味品,即可食用。

注意火候的掌控,萝卜熟透而不夹生,肉质嫩滑入味就是这道菜的关键。适合做主食或下酒菜。

到此，以上就是小编对于咕噜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于咕噜肉的2点解答对大家有用。