家常卤牛肉的做法步骤窍门(家常卤牛肉的做法步骤窍门窍门)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常卤牛肉的做法步骤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常卤牛肉的做法步骤窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常卤牛肉简单做法？
2. 卤牛肉块的家常做法？

家常卤牛肉简单做法？

主料：牛腱子1000克，老卤1小块，盐8克，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙

辅料：料酒6汤匙，冰糖25克，辣椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，香叶2片，八角1个，小茴香少许，花椒少许，白芷1片

做法：

1.牛肉放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水

2.把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，继续煮二三分钟捞出，并清洗干净。

3.牛肉放入炖锅中，加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开，改小火炖1小时即可

4.炖好后不要开盖，让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却

5.从汤汁中取出牛肉，沥干水分，切成薄片即可

答：牛肉（腱子肉或牛腩）500克

姜片3片

葱段2根

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖适量

八角2个

桂皮1块

香叶2片

水适量

步骤：

牛肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，煮开后放入焯好水的牛肉块。

将牛肉块翻动均匀，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得软烂入味。

最后将卤牛肉捞出，切成薄片即可食用。

温馨提示：

煮牛肉时可以加入一些料酒去腥味。

卤牛肉的时间可以根据个人口感调整，煮得时间越长，牛肉越软烂。

主料：

牛肉1000克

配料：

葱姜

调料：

盐约15克

酱油约30克

冰糖

十三香（用十三香比较省事儿，恰当的用量可以让肉的味道很完美，也不用加这个料加那个料了）

白芷几片

做法：

准备牛肉，用牛腱肉最好了，今天这个不是牛腱。

牛肉冷水下锅焯水。

另取一个适合炖煮的汤锅，加葱段和拍松的姜块。

加酱油。

加冰糖。

加十三香。

加白芷。（一样一样的添加是为了能看明白用量）

将焯好水且洗干净的牛肉移入汤锅 ，加水没过牛肉。

加盐。

大火烧开转小火，加锅盖焖煮半小时，关火自然放凉，让肉块一直泡在汤中。

数小时后再次将汤烧开一会儿，关火自然放凉。

数小时后再次将汤烧开一会，捞出肉块。

所需材料：牛腱子肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水

步骤：

1.将牛肉冷水下锅煮10分钟，捞出洗净血水备用；

2.热锅冷油，将葱姜切片炒香；

3.倒入适量的料酒煮至香味散发；

4.倒入适量的酱油和水，加入适量的糖、盐和调料，煮开后放入牛肉，同时加入八角、桂皮、花椒等香料；

5.将所有材料混合后大火烧开，然后转小火慢慢炖煮2-3小时，至牛肉煮烂入味即可；

6.将卤好的牛肉取出，切成薄片或者小块，可以搭配米饭、面条、蔬菜等食用。

卤牛肉块的家常做法？

材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。

1、准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。

2、切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。

3、打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。

4、在电压力锅中放入姜片、葱段、卤料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，放入两块冰糖。

5、选择牛羊肉模式，口感选择：嚼劲；等待完成后放气开盖、捞出牛肉，切片装盘即可。

到此，以上就是小编对于家常卤牛肉的做法步骤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常卤牛肉的做法步骤窍门的2点解答对大家有用。