合川肉片(合川肉片的正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于合川肉片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍合川肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 合川肉片的做法是什么？
2. 合川肉片正宗做法王刚？

合川肉片的做法是什么？

主料： 茄子(紫皮、长) 250克 辅料： 玉兰片 5克 鸡蛋 60克 木耳(水发) 3克 黄豆粉 5克 调料： 白砂糖 20克 姜 5克 酱油 5克 小葱 5克 醋 5克 大蒜 5克 盐 3克 菜籽油 50克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 合川肉片的做法： 

1. 姜、蒜切指甲片；

2. 葱切马耳形；

3. 玉兰片切成薄片；

4. 水发木耳洗净去蒂；

5. 茄子横切两截，选用前一部分，去皮切成长8 厘米、宽3.5 厘米、厚0.3 厘米的片；

6. 切好的茄片拌上鸡蛋和豆粉调成的蛋糊，入油锅中炸黄酥后捞出；

7. 将糖、酱油、醋、豆粉、味精、素汤、盐调匀成糖醋汁；

8. 锅中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各种调料，加水豆粉兑成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片；

9. 炒转后下葱、木耳、兰片，翻锅颠匀，装盘即成。

用料

五花肉 200g

木耳

全蛋水淀粉

玉兰片（我用的笋子）

葱姜蒜

做法步骤

步骤 1

五花肉切片，鸡蛋打散加淀粉打匀，另一个碗里放味精，白糖，料酒，花椒粉少许，酱油，最后加水调匀后做为酱汁备用

步骤 2

锅内放油烧热，把肉片粘全蛋水淀粉后逐片下锅，断生后起锅。

步骤 3

炒锅打底油后，放红豆瓣酱，姜葱蒜片，炒香后加入（笋子）玉兰片，木耳。稍微翻炒再倒入煎好的肉片。

步骤 4

最后倒入之前调的汁，翻炒均匀，出锅前加一点熟油就行了。

【制作步骤】

猪肉切厚片，大约4厘米长3厘米宽0.2厘米厚的片。

调入盐、料酒、蛋糊抓匀，腌制十分钟。

取一只碗打入一个鸡蛋再加入生粉搅拌均匀。

把腌制好的猪肉放入蛋液拌匀。

拌匀后，用小火煎制，肉片煎至两面呈金***时盛出，捞出备用。

木耳斯成小朵，玉兰花洗净。

锅内加油，放入葱姜蒜炒小火炒香，加入豆瓣酱泡椒。

放入木耳、玉兰花、翻炒炒匀。

加入煎好的肉片，烹入酱油醋白糖，迅速均匀翻炒。

起锅装盘即可。

食材

肥瘦猪肉: 100g；芡粉: 200g；油: 适量；盐: 适量；鸡蛋: 1个；

步骤

半肥瘦肉洗净剁碎，加适量的盐拌均。

调好的芡粉。

鸡蛋打散，我打了两个只用了一半。

鸡蛋液，肉泥加在芡汁里，再加以点点盐拌均（如果喜欢香辣味的，往里加些辣椒面）。

锅中适量的油，用勺盛到锅里，（不要太多了，太多久厚了）煎牢固了翻面在煎一下。

煎好的饼切成块。

锅中放油，烧滚后小火时放切好的饼块，慢炸（要做下酒菜版的话就不要炸久了，我做这个是小吃款的）炸干后捞起控油，冷后就变得香香脆脆的了。

做好的合川肉片（原味的）。

做了一些香辣味的。

合川肉片正宗做法王刚？

王刚合川肉片的正宗做法

用料

五花肉 200g

木耳

全蛋水淀粉

玉兰片（我用的笋子）

葱姜蒜

做法步骤

步骤 1

五花肉切片，鸡蛋打散加淀粉打匀，另一个碗里放味精，白糖，料酒，花椒粉少许，酱油，最后加水调匀后做为酱汁备用

步骤 2

锅内放油烧热，把肉片粘全蛋水淀粉后逐片下锅，断生后起锅。

步骤 3

炒锅打底油后，放红豆瓣酱，姜葱蒜片，炒香后加入（笋子）玉兰片，木耳。稍微翻炒再倒入煎好的肉片。

步骤 4

最后倒入之前调的汁，翻炒均匀，出锅前加一点熟油就行了。

到此，以上就是小编对于合川肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于合川肉片的2点解答对大家有用。