大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手把羊肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍手把羊肉的解答,让我们一起看看吧。
1、食材:羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。
2、羊肉买回来之后,如果是新鲜现杀的羊肉,血水很少,只需要简单的清洗,就可以下锅煮了。如果是冻羊肉,可能血水多一些,但也不需要多遍的清洗,洗多了,羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节,切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,而且不放任何佐料。
3、等大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要撇出来,这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。
4、当血沫去除完毕之后,往锅里加入生姜片,三四只干辣椒以及一小把花椒粒,这三样东西的目的都是为了去腥去膻,在吃肉和喝汤时,这几种佐料的味道基本吃不出来,并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的,而且千万不要加盐,目的是锁住肉内的水分,煮出来的肉才不会柴。
5、煮肉的过程中,要勤观察,不要煮的太烂,以免失去口感,如果是羊羔肉,开锅十五分钟基本上就可以了,如果一年的羊,大概煮二十分钟到半小时,一根筷子能插动即可,这时的肉最有嚼头,而且肉汁丰富。
6、煮好后,将肉捞出在一个小盆里。
7、然后用碗盛一碗肉汤,往肉汤里多加一些盐,混成咸汤,将汤临到肉上,肉蘸了咸汤之后,就可以食用了。
需要准备的材料:
羊肉适量,洋葱适量,食盐适量,面粉适量
制作方法:
1. 将羊肉从羊的骨节卸开,不要弄碎骨头,并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2. 下肉的时候一定记得要用凉水,然后用大火煮至开锅后,撇去锅中的浮沫,并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右,加食盐后再改用微火,加上锅盖闷严,慢慢地将肉煮烂为止。
手把羊肉用羊颈部的肉。
手把羊肉,就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮,因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉”。
1、可以煮一个小时左右,再焖一焖就可以了。
2、煮好的羊肉可以把它切块,接着刷点孜然辣椒粉或者是黑胡椒粉再烤一下。这样的手抓羊肉会非常的入味,吃起来也比较带感,也可以直接就着大葱吃都很不错。喜欢就着大葱吃,再沾点麻酱非常香。
一个小时。手把羊肉是内蒙古自治区的特色传统美食,由于手把羊肉是用整块羊排来制作,所以熬煮的时间比较长。羊排需要先焯水,撇清浮沫和杂质,再和羊排一起大火煮开后转小火慢慢煮一个小时左右。通常把羊排上的肉煮到软烂即可出锅食用。
至少要煮一个半到两个小时。先把羊肉用冷水浸泡去血水,大概要泡五个小时左右,期间的话需要换2到3次的水,这样才泡的干净。泡好的羊肉跟生姜、大葱一起加水炖煮,可以炖一个半小时,再焖半个小时。
2小时左右。若想要吃较为软烂一点的羊肉,则需要延长炖羊肉的时间,通常煮羊肉1小时即熟透,但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才行。另外为便于羊肉容易软烂,建议可以放一些山楂一起炖煮。
主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让***的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
到此,以上就是小编对于手把羊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于手把羊肉的4点解答对大家有用。
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