东坡肉的做法(东坡肉的做法 最正宗的做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东坡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁锅东坡肉的正宗做法？
2. 湖南东坡肉做法？

铁锅东坡肉的正宗做法？

主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）

辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克

东坡肉之步骤

步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净（去除表面浮沫）

步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里（这一步要摆的好看一些）

步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐（口味一开始不要太重，后期汤汁慢慢变少，那味道自然就重了），盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时（炖肉一定要小火慢熬，这样出锅才会肥而不腻）

步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。

步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。

切姜片、葱段，铺在砂锅底部，炒锅不加油，烧至微微冒烟，将五花肉肉皮朝下，烙至焦***，洗净放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开撇去浮沫，将五花肉翻面煮十分钟，捞出切块，用麻绳捆起，肉皮朝上放入砂锅，热锅加清水、冰糖，中小火炒至枣红色，淋在五花肉上，加入两大勺生抽、没过肉块的花雕酒、冰糖、姜片、葱段即可。

湖南东坡肉做法？

食材：猪肉，生姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、清水。

步骤如下：

①首先我们选肉的时候就要选择肉厚一点的，多层次点的带皮五花猪肉最好。将猪肉切成一小块一小块的，形状切成方块状，可以用粗棉绳打成一个十字结，扎口尽量朝下。

②在平底锅内放半碗油，将提前切好的肉皮朝上放好，等到煮出了油脂即可。将一张竹篾放在一个大砂锅底部，这样能够避免肉块烧焦的情况发生。在锅底放香葱和姜片，然后把剪好的肉块放在锅里。

③砂锅内放入80g左右的冰糖和50g左右的清水，用小火烧，让冰糖能够在短时间内融化，然后等到锅内冒烟后冰糖就会变色，将清水倒入，然后加热，将冰糖加热至褐色糖浆水。

④将生抽、老抽以及糖浆水和花雕酒一起倒到锅内，加上清水煮一个钟头，等加热到半个钟头的时候就可以将猪肉翻一下身，让它可以受热均匀。等到45分钟时再翻转一次继续加热。

⑤等到水份焖至到锅底时就可以将猪肉摆在碗里面了，然后将剩余的汤汁均匀的浇在猪肉的表面，然后将红枣切开放入，再倒入花雕酒30ml。

⑥起锅，烧开水后将肉放进去盖上盖子用大火煮一个钟头即可完成。

材料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；

制作方法：

1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

材料：五花肉、酱油、墨鱼干、***叶、料酒、冰糖

做法

1. 五花肉过水，煮个3、5分钟。捞起后放入冷水中。

2. 五花肉切块，然后***叶垫底，把所有的材料放入，开大火。煮开小火煮炖煮3个小时。出锅！

到此，以上就是小编对于东坡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉的做法的2点解答对大家有用。