肉末茄子的做法(肉末茄子的做法 家常***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉末茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉末茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉沫茄子的做法，最正宗的做法？
2. 肉末茄子的详细做法？
3. 肉末茄子家常做法，正宗肉末茄子怎么做？

肉沫茄子的做法，最正宗的做法？

　　肉末茄子食材准备

　　茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。

　　方法步骤

　　1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。

　　2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。

　　3、把浸泡后的茄子捞出，沥干。

　　4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用。

　　5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽。

　　6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜。



　　7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

　　8、加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂即可关火。撒入青红椒末。

肉末茄子的详细做法？

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

首先第一步就是把茄子切成条状，洗净备用

接着第二步就是把猪肉搅碎

然后起锅加入食用油，将姜和辣椒炒香，之后再放猪肉

加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟出锅，即可完成肉末茄子的制作。仅参考

茄子去皮切成长条状，放入少许盐，先将茄子腌制一下；

碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀；热锅凉油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色，放入葱姜蒜、小米辣挤一下茄子的水分放入锅中倒入调好的料汁，盖上锅盖中小火焖炖5分钟，装盘后可以撒点葱花即可

材料：- 茄子2个

- 肉末200克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 茄子洗净切成小块，加入盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 锅中倒入植物油，烧热后放入腌制好的茄子块，炸至金***捞出备用。

3. 锅中倒入植物油，加入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐和鸡精调味。

4. 将炸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀。

5. 最后，加入适量淀粉水勾芡即可食用。

温馨提示：

1. 茄子腌制后可以去除多余的水分，更容易入味。

2. 炒肉末时要快速煸炒，以免过度煮熟变老。

3. 勾芡时的淀粉水要少量加入，以免出现糊状物。

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；

3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；

4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

5、盛出可以享用了。

肉末茄子家常做法，正宗肉末茄子怎么做？

感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：

肉末茄子的做法：

1.如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细

2.锅烧红加入少许植物油和蒜(茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色)

3.加入肉末，翻炒，加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用

4.锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味，倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深

5.倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮，煮至水份偏干，茄子变软

6.倒入炒好的肉沫，继续翻炒，倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

到此，以上就是小编对于肉末茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉末茄子的做法的3点解答对大家有用。