大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉拌牛肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍凉拌牛肉的解答,让我们一起看看吧。
食材用料:
牛肉750克 酱油适量 醋适量
大蒜末适量 老姜末适量 花椒粉适量
辣椒油适量 味精适量 葱花适量
香菜少许 油炸花生粒少许
白糖少许
方法
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将牛肉洗净放入清水中煮,可放入一两块拍烂的老姜块,将牛肉煮半小时,煮熟煮透。
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将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中,另取一小碗,根据自己口味喜好,将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好,调成凉拌调料。
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然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ,再放入油炸花生粒搅拌均匀。
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最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀,这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了
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如果吃得够啦,还可以加入新鲜红辣椒末。
主料:牛腱子一个
辅料:芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量
步骤:
1、洗净的牛腱子放入锅中,加入姜、香料包、盐、料酒
2、开大火,水开后把泡子打干净
3、改中小火煮一个半小时,卤制的过程中注意翻面,使入味均匀
4、把芹菜切节装入成品盘中
5、晾冷的牛肉切片
6、切好的牛肉放在芹菜表面
7、加入白糖,倒入卤水
8、加入花椒面
9、淋上红油
10、压点油酥花生米,撒在表面即可
凉拌牛肉片的做法步骤
步骤 1
牛肉切片
步骤 2
放入料酒老抽盐淀粉。
步骤 3
抓均腌制20分钟。
步骤 4
水开下牛肉1分钟捞出。
步骤 5
加入蒜末辣椒面白芝麻。
步骤 6
淋上热油
步骤 7
加入生抽醋,蚝油白糖。
步骤 8
青椒红椒。
步骤 9
撒上香菜抓拌均匀即可。
凉菜配料:
牛肉,丁香,香叶,辣椒,花椒,姜,盐,糖,白酒,葱,香菜,油辣椒,豆酱,腐乳。
凉菜做法:
1.牛肉整块下沸水煮出血渣,换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟,牛肉煮好后出锅,沥去汤水,放入冰箱冷冻室速冻约半小时,让肉质纤维收紧以便切片;
2.姜切丝,葱、香菜切末,加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱;
原料:
肥牛片半斤、洋葱1只、红柿子椒1只、黄瓜1根、香菜1小束、泰国绿柠檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 鱼露1汤匙、糖小半勺,凉开水1汤匙
做法:
1、将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅根茎切碎,和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁,腌10分钟至出味。
2、将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味,需加盖以免香味过多挥发,锅内加少许盐,将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。
3、将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂,捞出控干水份,倒入蔬菜盆中,再将调料汁倒入,撒入花生碎拌匀即可。
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
2.把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟
3.牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散
4.现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了
5.大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里
6.锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度
7.然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦
8.制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
9.把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了
到此,以上就是小编对于凉拌牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌牛肉的2点解答对大家有用。
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