茄子肉末的做法(茄子肉末的做法怎么做好吃又简单)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子肉末的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子肉末的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子丁肉末做法？
2. 湘菜茄子肉末的做法？
3. 肉末茄子的最简单做法？

茄子丁肉末做法？

用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

做法步骤：

1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;

2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);

3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!

湘菜茄子肉末的做法？

材料：茄子2个，猪肉末100克，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒适量，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，葱适量。

步骤：

茄子去头尾，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥水备用。

猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，葱切葱花。

热锅凉油，油热后放入茄子翻煎至两面微黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。

加入煎好的茄子，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

步骤 1

茄子切成条状(先去头尾，再切成三段，最后从上切井字)，放入蒸锅中火蒸4-5分钟左右之后夹出来备用。

步骤 2

葱切断，辣椒切碎，蒜子拍散切碎，剁肉沫。

步骤 3

锅里放油适量烧热后，倒入茄子(记得把装茄子的碗里的先水倒干净)边炸边撒盐，炸的时候不动，炸一会再翻边。先放肉沫划散翻炒，再放青椒，和大蒜子，一起翻炒。然后倒耗油再翻炒。

步骤 4

起锅关火放葱，稍微翻炒一下。

肉末茄子的最简单做法？

答：肉末茄子的最简单做法如下：第一步:处理茄子 准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。

第二步:准备辅料 准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。

第三步:清洗茄子 15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。

第四步: 准备烹饪 锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水。

到此，以上就是小编对于茄子肉末的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子肉末的做法的3点解答对大家有用。