菠萝古老肉(菠萝古老肉的家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菠萝古老肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菠萝古老肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 菠萝古老肉的寓意？
2. 菠萝，古老肉，的，正宗，做法？
3. 菠萝咕噜肉是什么菜？
4. 鼎爷菠萝咕咾肉的做法？

菠萝古老肉的寓意？

相传早年间有一批出国***的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人***智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝咕咾肉”。

菠萝，古老肉，的，正宗，做法？

用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。

做法如下：

1、将菠萝洗干净切成丁；

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；

3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

4、上浆鸡肉丁；

菠萝咕噜肉是什么菜？

菠萝咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

鼎爷菠萝咕咾肉的做法？

1. 先说肉，正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，呵呵，后边的小窍门就解决这个问题。

2.当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。

3. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片（菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩）。

4. 很多人直接把肉切成方块，这样做一是不易成熟，二是肥肉腻口。我们的做法是：把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适。

5. 切了片可不算完，还要用刀背把肉片拍打一遍，这样肉的口感更好，也更易入味。

6. 然后是码味，肉中放入少许盐（肉无盐不香），少许白胡椒粉（去腥解腻），少许料酒（去猪肉腥），姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟。

7. 腌制好，挑出姜片，葱段。

8. 腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1:1

9.不一定要加果汁，单放菠萝口感比较酸，加点红一点颜色的果汁增加甜味，提亮颜色。农夫果园的胡萝卜混合果汁就很好，也营养。

10. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）。

11. 然后在手心轻攥成团。

12. 入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。

13. 火有点大了。第二遍炸的时候控制好油温。金黄即可。

14. 炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。

15. 锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。

16. 下入菜类和菠萝，翻炒两下。

17. 下入咕咾肉，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就可以出锅了。

主料

里脊肉200g，

菠萝四分之一个，

红色灯笼椒半个，

***灯笼椒半个，

绿色灯笼椒半个，

洋葱1个，

鸡蛋1个，

辅料

淀粉适量，

料酒少许，

盐少许，

番茄酱3汤匙，

白醋少许，

白糖适量，

菠萝咕咾肉的做法步骤

1材料备齐。

2里脊肉切小方块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

3腌好的里脊肉块粘满蛋液后裹上淀粉。

4油锅加热到四成热时，逐一放入肉块炸成金***。

5之后再复炸一遍后捞出沥干。

6锅中入少量油烧热。

7下洋葱快速煸炒出香味。

8加青红黄三色灯笼椒翻炒。

9加入炸好的里脊肉块，加糖、醋、番茄酱、盐翻炒。

10最后加入菠萝。

11炒匀盛出就可以了。

到此，以上就是小编对于菠萝古老肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于菠萝古老肉的4点解答对大家有用。