大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粉皮靠肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍粉皮靠肉的解答,让我们一起看看吧。
一、粉皮靠肉的做法食材准备五花肉1块,粉皮1张,料酒,水淀粉,鸡蛋清,味精,生抽,生姜,八角适量。
方法步骤1、将粉皮提前用温水泡软,切成小块待用,将生姜切片;
2、五花肉切薄片,加入料酒,水淀粉,鸡蛋清,盐和味精拌匀腌10分钟;
3、锅烧热,倒入油,油热后放入八角和姜片爆香,接着倒入肉片炒熟;
4、然后加入生抽,适量热水,大火烧开后转为小火炖至肉烂;
5、然后放入粉皮,大火炖至入味装盘即可。小贴士粉皮如果后要不时的翻动,防止粉皮糊锅。二、家常粉皮靠肉的做法食材准备猪肉,木耳,粉皮,黄瓜,八角,生姜,生抽,淀粉,鸡蛋,味精,盐,香油。
方法步骤1、猪肉切成薄片,放入碗中,加入料酒,淀粉,盐,蛋清,味精搅匀待用;
2、少许油放入锅中烧至9成热,加入八角,生姜爆香,然后加入50克生抽,600克水;
3、放入肉片,加入粉皮和木耳,煮5分钟,然后放入黄瓜片;
4、再加入味精,香油即可。三、特色粉皮靠肉的做法食材准备土豆2个,粉皮2张,木耳,姜末,葱末,廋肉,大蒜,蛋清,老抽,淀粉,盐,料酒,花椒,大料少许。
方法步骤1、将粉皮过水焯至半熟,然后捞出过冷待用;
2、将肉切条,放入葱姜蒜末,料酒,老抽,蛋清,盐和少许淀粉拌匀;
3、锅中放油烧热,下入花椒,大料翻炒片刻,然后放肉煸炒;
4、加入土豆,木耳,开水,沸腾后倒入半熟的粉皮;
5、大火烧开后中火煮20分多钟,出锅即可。小贴士煸炒肉时一定要掌握火候,不能太过,加水要热水或开水。
五花肉650克
红薯粉皮150克
辅料
生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 葱15克 姜10 小茴香5克 八角2个 桂皮1小段 冰糖10克 香叶3片 食盐适量
步骤1
主要食材:五花肉、红薯粉条
步骤2
调料:葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶
步骤3
五花肉切块用清水浸泡出血水
步骤4
浸泡出血水的五花肉控干水份,放入锅中小火煎制
步骤5
煎至五花肉变色吐油,放入所有调料小火炒出香味。
步骤6
炒出调料香味后,加入老抽。
步骤7
加入料酒。
步骤8
加入生抽。
步骤9
小火炒至五花肉上色。
步骤10
加入热水莫过五花肉(要比平常炖肉的水要多一些)
步骤11
大火烧沸,转小火炖30分钟左右至肉熟,加入适量食盐。(肉不要太烂,加过粉条之还要炖一会)
步骤12
加入粉条后,小火炖至粉条透明软烂即可。
步骤13
猪肉酥软,粉条爽滑,开饭啦!
粉皮靠肉的做法: 1.将整张粉皮放入水里浸泡软后捞出,控干水,然后切成块状 2.将葱姜蒜清洗干净后切好放入油锅中翻炒出香味 3.炒出香味后倒入用盐和料酒提前腌制好的猪肉片,翻炒熟 4.再将粉皮放入锅里翻炒片刻,倒入酱油 5.放入八角,倒入清水大火烧开后转成小火慢慢炖煮 6.最后出锅前放入适量盐调味就可以了。
粉皮靠肉的做法贴心提示: 1.如果先将粉皮撕成块然后浸泡,这样大小会特别不均匀,影响口感和美观,因此建议先整张放入水里浸泡软,然后再用刀切成均匀的块状。2.小火慢慢炖煮的时候一定要搅拌哦,否则会粘锅的。到此,以上就是小编对于粉皮靠肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于粉皮靠肉的1点解答对大家有用。
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