麻辣牛肉干(麻辣牛肉干的做法最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣牛肉干的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南麻辣牛肉干正宗做法？
2. 自制麻辣牛肉干最正宗的做法？

湖南麻辣牛肉干正宗做法？

湖南麻辣牛肉干的正宗做法如下：

材料：牛肉600克、姜3片、八角3个、花椒10粒、生抽3大勺、白酒1大勺、花椒粉1大勺、孜然粉1/2勺、辣椒粉1大勺、白糖1.5大勺、郫县豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量。

做法：

牛肉洗净，冷水下锅去血水。待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成4-5厘米长的牛肉条。

坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开。下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分。

起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油。

锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄。然后添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀。

下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根据自己的咸淡口加一点点盐。临出锅时撒上芝麻。

这样，一道正宗的湖南麻辣牛肉干就做好了。具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。

制作湖南麻辣牛肉干的正宗做法如下：

材料：牛肉（去筋切片）、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用盐、料酒腌制20分钟。

2. 将花椒和干辣椒炒香备用。

3. 锅中放少许油，爆炒姜蒜片，加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

4. 加入适量生抽、老抽、糖、盐和少许醋调味，继续翻炒均匀。

5. 加入炒香的花椒和干辣椒，再加少许水焖煮片刻。

6. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀至收汁即可。

这样做出来的湖南麻辣牛肉干香辣可口，希望你尝试成功！

自制麻辣牛肉干最正宗的做法？

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。

具体制作方法：

一、牛肉选择与处理：

1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。

2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。

3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。

二、腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。

注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、风干：

将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）

3、可以放热油锅中直接炸熟。

做完以上步骤后就可以食用。

我们也可以将其进一步加工，转换口味。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具体做法：

1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。

2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。

注：

1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。

2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。

3、牛肉干在熟加工时，要做到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。

到此，以上就是小编对于麻辣牛肉干的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉干的2点解答对大家有用。