酱肉丝的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉丝的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱肉丝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 何大厨京酱肉丝的做法？
2. 黄磊的京酱肉丝的做法？

何大厨京酱肉丝的做法？

原料：里脊肉250克，豆腐皮1张，大葱1根香葱适量

腌肉料：料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁，蛋清，淀粉，油

调料：料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml

做法：

1，豆腐皮用开水烫一下

2，里脊肉切丝，将料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟

3，再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀

4，锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出，

5，大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀

6，锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡

7，改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅

8，用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成豆皮用开水烫可以去豆腥味

用料主料

猪瘦肉200克

辅料大葱（葱白）2棵甜面酱40克白糖20克料酒1茶匙食盐3克姜5克胡椒粉少许淀粉1/2茶匙

京酱肉丝的做法1.

猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐

2.

猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。

3.

大葱切丝（只用葱白部分）

4.

切好的葱丝放入盘中垫底

5.

腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀

6.

炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。

7.

滑炒至肉丝颜色变白盛出。

8.

锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片，放入甜面酱、加少许清水。

9.

加入白糖

10.

加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）

11.

面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。

12.

翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可

1/10 锅里放油，把肉丝下锅炒



2/10 用一张干豆腐卷起来，斜刀切段



3/10 肉丝炒至变色后捞出备用



4/10 锅里放油炒香葱姜末



5/10 加入甜面酱



6/10 加入一点生抽一小勺糖适量的水



7/10 熬成酱汁冒泡



8/10 放入肉丝



9/10 翻炒均匀



10/10 出锅前加入一点鸡精和香油即可

做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。

把大葱切成丝，摆在盘底备用。

肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀………

炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起……

锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。

倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。

这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。

把肉丝放在摆好的葱丝上，开吃

黄磊的京酱肉丝的做法？

1.

将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2.

姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3.

锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

到此，以上就是小编对于酱肉丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肉丝的做法的2点解答对大家有用。