把子肉(把子肉的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于把子肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍把子肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 把子肉正宗做法？
2. 把子肉是猪的什么部位？
3. 把子肉是什么？

把子肉正宗做法？

主料：

五花肉适量

辅料：

油适量

葱适量

姜适量

料酒适量

冰糖适量

啤酒少许

盐适量

老抽适量

蚝油适量

鸡精适量

水适量

做法：

1. 准备原材料

2. 五花肉适量，切薄一厘米长方片！

3. 肉冷水下锅！

4. 加入适量葱姜，料酒，煮出血末！

5. 过冷水洗干净，控干水分备用！

6. 锅里适量油，适量冰糖炒出色！

7. 倒入食材翻炒上色均匀！

8. 准备适量桂皮，八角，茴香，葱姜，香叶！

9. 食材倒入锅里，翻炒香味！

10. 加适量料酒，水，生抽，老抽，耗油，少许啤酒，盐，鸡精，小火慢炖40分钟！

11. 炖制软烂，大火收汁，出锅！

12. 撒适量葱花

主料:精五花肉800克

辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。

步骤:

1.花肉改刀。

2.看背面，是不切断的。

3.冷水下锅焯水。

4.开锅即可。

5.冷水冲洗浮末。

6.锅烧底油。

7.放入花肉煎。

8.煎至四面金黄。

9.备好的调料。

10.放老抽生抽，食盐，冰糖和调料。

11.烧上色。

12.放清水，大火烧开，改中小火慢炖。

13.汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。

14.汤汁收浓稠，放鸡精，后关火。

15.装盘。

一，准备材料：取新带皮鲜猪肉一块，约2斤重。

二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。

三，做法：

1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切；

2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中；

3，炖锅点火，汤沸后转小火慢炖120分钟即可。

把子肉是猪的什么部位？

腹部，把子肉就是用五花肉做的，五花肉又称肋条肉，三层肉，是指猪肋排上的肉，位于猪的腹都，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着为肌肉组织，肥瘦间隔故称五花肉，这部分的瘦肉也最嫩且肉多汁，也是把子肉！

相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。 张飞是屠户，哥几个拜拜完了，他就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。

这样的做法和刘关张结拜兄弟的***结合，就成了今天的把子肉。

把子肉是什么？

把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。

把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。

到此，以上就是小编对于把子肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于把子肉的3点解答对大家有用。