煮肉的方法(煮肉的方法与步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮肉的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煮肉的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮肉的正确方法是先焯水还是洗肉？
2. 煮大块肉的正确方法和步骤？
3. 过年煮肉的方法？

煮肉的正确方法是先焯水还是洗肉？

煮肉的正确方法是先洗肉，将肉切成合适的块，浸泡十分钟，然后洗去血水和杂质，锅中加冷水加入肉烧开，撇去浮沫焯水后捞出用温水洗净，再次去除血沬后就可以下锅煮肉了，这样煮出来的肉不柴，味道纯正，鲜嫩可口，所以说要先洗肉再焯水。

煮大块肉的正确方法和步骤？

一、炖大块猪肉前的处理很重要

猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。

如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。

二、猪肉炖煮时用水十分关键

不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。

猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。

另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

材料:带皮五花肉1块、绍兴黄酒、 老抽、生姜、大葱、 香葱、冰糖

操作步骤如下：

锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后切成5厘米的块状；将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结；在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上即可。

五花肉焯水

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

五花肉放入砂锅

砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角，香葱，将五花肉整齐排放在砂锅中。

放生抽老抽

依次放入老抽，生抽，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

焖煮五花肉

加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，焖煮20分钟即可。

过年煮肉的方法？

1、材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油、盐、花椒面。

2、将五花肉的肉皮去除。

3、将大块的五花肉平放。

4、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

5、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

6、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

7、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

8、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

9、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

到此，以上就是小编对于煮肉的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于煮肉的方法的3点解答对大家有用。