南乳扣肉(南乳扣肉的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南乳扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南乳扣肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 南乳扣肉的做法？
2. 南乳焖扣肉做法？
3. 广东香芋南乳扣肉做法？

南乳扣肉的做法？

做法：

【主料】：五花肉 400克；

【辅料】：葱适量；姜适量；八角适量；蒜适量；芋头适量；

【配料】：南乳汁适量；蚝油适量；盐适量；酱油适量；油适量；糖适量；

步骤：

1、洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。

2、准备好葱、姜、八角。

3、锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、把芋头切成4mm的片。

5、锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。

6、炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮。

7、炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。

8、趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金***（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。

9、肉皮捞出，刷酱油上色。

10、然后切成约4mm的片。

11、把葱、姜、蒜切成末。

12、锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。

13、再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。

14、把做好的汁淋在肉上。

15、放入蒸锅中蒸60分钟。

16、开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用。

南乳焖扣肉做法？

1、主料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

2、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。

3、芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。

4、烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。

5、芋头片用花生油炸熟。

6、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

广东香芋南乳扣肉做法？

用料:五花肉一块(约450克)，芋头400克，蒜苗2根

酱汁:南乳3块，清水50克，生抽15克，料酒10克，盐2克，白糖5克，五香粉1克，

做法、

1、五花肉洗净，猪皮面朝案板上放，在猪皮上方0.5厘米处的两边各插入一根竹签，将猪肉固定住。

2、再冷水下锅大火煮开后转中小火煮40分钟。

3、将煮好的五花肉捞出，稍放凉些，拨出竹签，再用厨房纸吸干水分。

4、猪皮面朝上用竹签均匀插上孔。

5、热锅倒少许食用油，开中火，放入五花肉，猪皮朝上，将五花肉底部煎出金***。

6、煎好五花肉，先关火降温，不急于开盖，待锅里毫无动静后再开盖煎下一面，直***全部煎上色，不用洗锅，锅里的油待会用来煎芋头。

7、将煎好的五花肉取出放凉红，切成8块。

8、将芋头去皮，再切成与五花肉大小差不多的块状，一共切16块。

9、将刚刚煎五花肉的锅烧热，下入芋头块煎至两面金黄，盛出备用。

10、南乳酱汁制作:另外准备一口锅，倒少许油，倒入南乳压成泥炒香，加入清水拌匀煮开，加入生抽，料酒、盐、白糖、五香粉拌匀调味，煮成南乳酱汁。

11、将煎好的芋头块，五花肉倒入深碗中，淋入煮好的南乳酱汁拌匀，尽量让每一块都_裹上酱汁。

12、烧一锅热水，将蒜苗叶子放入锅中，烫软捞出泡一下冷水，然后沥干水分备用。

13、取一条蒜苗放在案板上，在蒜苗的中间先放一块芋头，再放一块五花肉，最后放上一块芋头，用蒜苗打结系紧，用剪刀剪去多余的蒜苗即完成一块扣肉。

14、将系好的扣肉整齐放入蒸盘中，冷水上锅蒸40分钟。

到此，以上就是小编对于南乳扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于南乳扣肉的3点解答对大家有用。