大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于米粉肉怎么做的问题,于是小编就整理了1个相关介绍米粉肉怎么做的解答,让我们一起看看吧。
原料(3~5人份)
五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克
- 调料 -
盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1个、桂皮 4个
- 小技巧 -
1、碾碎的米一定要用小火炒制,这样不会糊而且味道也会很香。
2、在放米粉肉之前要在模具底下刷上一层油,铺上冰糖,这样可以使米粉肉颜色看上去更好看,而且可以使其脱模时不会粘住。
- 老北京米粉肉做法 -
1将大米和江米混合在一起,放入清水中浸泡一两个小时泡发后,捞出控干水分将其碾碎,然后把碾碎的米摊在锅中晾干水分。
2水分晾干后将米放入铁锅中,小火翻炒五十分钟,炒出金***,在炒的过程中加入肉桂和大料,这样可以是米的味道更加香。
3五花肉洗干净切薄片,放一旁晾干水分。
4将晾干的五花肉放入盆中,加入盐、红糖、酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、桂皮、大料和肉桂等调料,搅拌均匀腌制一晚上。
5把腌制好的五花肉夹出来放到另一个干净的盆中,加入五香粉搅拌均匀,使其完全融合在五花肉中,然后把炒出金***的米粉倒入五花肉中,再次搅拌使每块五花肉身上都均匀的沾满米粉。
6取一个蛋糕模具,在底部刷上一层油后铺上一层碎冰糖。
7将裹上米粉的五花肉整齐的放在模具里面,然后米粉和肉要均匀的叠加,这样肉蒸好后扣在碗中不容易散。
8将摆好肉的模具放入蒸锅中,大火蒸制一个小时十五分钟,中途要时不时的查看锅底的水是否充足,如果不足要即使添水,蒸好后的米粉肉要趁热倒扣在盘子中,这样一道正宗的老北京米粉肉就制作完成了
步骤/方式一
第一步:五花肉洗净切片,5mm左右,放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油,拌均匀腌制二十分钟。
步骤/方式二
土豆切厚片,把蒸肉米粉倒入碗中,将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。
步骤/方式三
第三步:蒸锅加入适量清水,蒸架上铺好土豆片,把肉放在土豆上,大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花,可以食用了。
准备材料:五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克
一、先把五花肉洗净切片。不要太厚,也不要太薄,尽量切均匀些。
二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次,让肉更加入味。
四、把丝瓜去皮洗净切片,同样的不要太厚也不要太薄,尽量切得均匀些。
五、撒入盐拌匀,腌制半小时。
六、准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉,放在太阳下晒干,大约需要晒两三天。
九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。
十、取一个干净的碗,铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜,淋入少许花生油,撒一点点清水。
十一、再铺上晒好的米粉肉,煮饭的时候放进去一起蒸。
十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。
准备材料:五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克
一、先把五花肉洗净切片。不要太厚,也不要太薄,尽量切均匀些。
二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次,让肉更加入味。
四、把丝瓜去皮洗净切片,同样的不要太厚也不要太薄,尽量切得均匀些。
五、撒入盐拌匀,腌制半小时。
六、准备一碗糯米粉,撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉,放在太阳下晒干,大约需要晒两三天。
九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。
十、取一个干净的碗,铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜,淋入少许花生油,撒一点点清水。
十一、再铺上晒好的米粉肉,煮饭的时候放进去一起蒸。
十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。
到此,以上就是小编对于米粉肉怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于米粉肉怎么做的1点解答对大家有用。
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