北宋杭州美食-杭州宋朝美食

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本文目录一览：

• 1、杭州有哪些特色美食推荐打卡?
• 2、杭州有哪些特色的美食值得一尝?
• 3、果子、饮子、点心,古人也爱吃零食,宋朝小食为何被全民喜爱?
• 4、杭州有哪些特色食物值得推荐?

杭州有哪些特色美食推荐打卡?

虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。虾爆鳝面的缘起，据说是在清代同治年间，钱塘江一带盛产鳝鱼，淡水河虾并不多，因而物以稀为贵，渔民们为了推销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售。由于渔民搭配出售河虾，就增加了鳝鱼。由此虾爆鳝面就应运而生，成为奎元馆的拿手面食。

西湖醋鱼：这是杭州最有名的菜品之一，以鲜嫩的鱼肉和独特的醋汁调味而闻名。鱼肉鲜嫩多汁，配上酸甜可口的醋汁，口感十分美妙。 龙井虾仁：龙井茶是杭州的特产，而龙井虾仁则是将新鲜的虾仁与香气扑鼻的龙井茶叶炒制而成。这道菜色香味俱佳，虾仁鲜嫩，茶香四溢，是一道令人回味无穷的美食。

来杭州必打卡的6款美食龙井虾仁 来到杭州一定要品尝的一道美食就是龙井虾仁，这可是当地的特色，用西湖的龙井茶和鲜活的河虾烹饪，也只有亲自到了杭州去到正宗的菜馆，才能吃到正宗的龙井虾仁，虾仁外表晶莹透白，闻一闻，若有若无的茶香沁人心脾，尝一口清雅爽口，吃完回味无穷。

西湖醋鱼 杭州的西湖醋鱼是一道家喻户晓的传统名菜，选用新鲜的草鱼，以其细嫩的肉质和酸甜适口的汤汁闻名。制作过程中，先将鱼烫过，再用特制的醋汁慢炖，最后撒上葱花、姜丝和香菜，色香味俱佳。 东坡肉 东坡肉是杭州的一道招牌菜肴，以北宋文学家苏东坡的名字命名，主要原料是精选的五花肉。

杭州猫耳朵是杭州的一道特色美食，它以小巧玲珑的外观和美味可口的口感而闻名，据说清乾隆皇帝下江南时，微服乘舟赏玩西湖时突然下雨，乾隆感到饥饿，便问老渔翁是否有吃的。

杭州有哪些特色的美食值得一尝?

西湖醋鱼：以西湖新鲜鱼为主料，加入醋、糖等调料精心烹制的名菜。鱼肉鲜嫩滑爽，酸甜适中，是杭州的传统名菜之一。 东坡肉：以宋代文学家苏东坡的名字命名，选用五花肉为主料，经过慢火红烧而成。肉质酥烂，色泽红亮，肥而不腻。 龙井虾仁：结合了杭州龙井茶的清香与新鲜虾仁的鲜美。

西湖醋鱼 杭州的西湖醋鱼是一道家喻户晓的传统名菜，选用新鲜的草鱼，以其细嫩的肉质和酸甜适口的汤汁闻名。制作过程中，先将鱼烫过，再用特制的醋汁慢炖，最后撒上葱花、姜丝和香菜，色香味俱佳。 东坡肉 东坡肉是杭州的一道招牌菜肴，以北宋文学家苏东坡的名字命名，主要原料是精选的五花肉。

知味观的小笼包：这家历史悠久的老字号以制作皮薄汤多、肉质细腻的小笼包而闻名。每一口都能感受到满满的汤汁和肉香。 新白鹿餐厅的西湖醋鱼：这家老字号以醋鱼为招牌，选用新鲜的草鱼，烹饪出鱼肉鲜嫩、酸甜适口的菜肴，是来杭州必尝的经典菜品。

果子、饮子、点心,古人也爱吃零食,宋朝小食为何被全民喜爱?

1、严谨的制作与储藏 质量上乘的技艺果子行是宋代贩卖水果的店铺，除了新鲜水果，还出售各地的果脯。《东京梦华录》中记载了果子行的情况，宋人对果脯类小食的制作方法有深入研究。林洪的《山家清供》中，详细记载了如何处理经过雨水洗刷后的果子，使其可以食用。

2、宋代人在小食的制作上可谓是经验颇多，宋代的小食如此受欢迎，正是由于人们在制作方法上的娴熟、精巧才使得宋代出现了各式各样的果子、点心，带动了人们对于美食的热爱，促使宋代的小食行业愈发的繁盛。

3、其他几类动物要么不舍得吃，要么就是数量太少，没有养殖技巧，到了春秋战国时期和秦朝时期，水稻开始种植，但是还是相当少，所以仍是以粟为主食。

4、一些粗粮已经被淘汰，与此同时，野味和海鲜也逐渐开始出现在人们的饭桌上，各类蛇鼠，还有娃娃鱼、穿山甲、果子狸等都纷纷出笼。那时候没有禁止捕食这些山珍野味，因而人们都十分喜欢大啖那些美味的红烧山珍野味。从这些菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。

5、宋人对于面食的喜爱也可见一斑，节庆日吃面成为了一种习俗。临安的面食店中，就有丝鸡面、猪羊和生面等多种面食供顾客选择。这些食品的制作方法十分讲究，如《山家清供》中记载的果脯制作方法，以及《东京梦华录》中提到的各种饮品，都体现了宋人在小食制作上的精细和经验丰富。

杭州有哪些特色食物值得推荐?

西湖醋鱼：这是杭州最有名的菜肴之一。鱼肉鲜嫩，配上酸甜可口的醋汁，口感非常独特。每一口都充满了浓郁的杭州风味。 龙井虾仁：这道菜以杭州著名的龙井茶和新鲜的虾仁为主要材料。虾仁鲜嫩多汁，与龙井茶的香气完美融合，给人一种清新的感觉。

西湖醋鱼 选材讲究：西湖醋鱼首选西湖捕捉的新鲜草鱼，确保鱼肉质地鲜嫩。烹饪技艺：此菜以简单的葱、姜调味，关键在于糖和醋的加入，使得鱼肉酸甜适中，鲜嫩无比。文化背景：西湖醋鱼有着悠久的历史，是杭州传统名菜之一，体现了杭州人对食材原汁原味的追求。

西湖藕粉。西湖藕粉是杭州著名的特产，是用莲藕特别加工制成，色泽白中透红，吃的时候只需要用开水冲泡就行，也可以加上自己爱吃的坚果口感更佳，冲泡好后的藕粉晶莹剔透，口味香醇，藕粉里富含多种营养成分，有益气养血，开胃的功效，但是体寒的人要少吃哦，因为藕粉是寒性的。西湖龙井。

龙井虾仁：选用杭州特产龙井茶和鲜活的河虾为主料，清淡爽口，茶香四溢，是杭州的传统名菜之一。西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿、鸡肉等为原料，汤清味美，营养丰富，是杭州的传统汤品。姑嫂饼：这是一种传统的杭州点心，外皮酥脆，内馅多样，有豆沙、芝麻、椒盐等多种口味。

杭州菜系中最能代表当地风味的食物之一是笋。特别是油焖笋，它不仅展示了杭州菜“南料北烹”的特点，还代表了杭州烹饪的精细与风味。 杭州菜，作为江浙菜系的重要组成部分，以鲜美的口感、清淡、脆爽和嫩滑的触感著称。

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