大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆二锅美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆二锅美食的解答,让我们一起看看吧。
1.准备食材:
买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分,再切成块备用;
土豆去皮后切成块备用,姜、蒜等佐料也切好备用;
干香菇用温水泡发
2.起锅开炒:
如果买来的鸡较肥的话,可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油,部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。
开中火,铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮,鸡油煎出来后倒入鸡块,调成大火翻炒。
3.放佐料:
待鸡肉里的水分炒干,鸡肉炒变色后,放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。
4.放醋:
上面的佐料放齐后,翻炒鸡肉3-5分钟后,倒入香醋,去腥增味。
5.铁锅煮鸡:
接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐,沿着锅边加水,盖上锅盖开大火将汤煮开后,放入泡发并清洗干净的香菇,及适量的食盐,盖上锅盖调成中、小火焖煮。
6.放土豆:
待鸡肉散发出浓郁的香味,鸡肉比较烂能用筷子戳动时,就可以放入土豆同煮。
7.出锅:
待鸡肉完全炖烂,土豆也炖熟后,就可以关火准备出锅啦,出锅前根据家人的口味,还可添加鸡精、葱花等佐料。
主料:
鸡半只
辅料:
食盐2小勺 生抽1汤匙 料酒2汤匙 白糖2小勺 五香粉1汤匙 食用油1汤匙 葱姜适量 蒜2瓣 干辣椒适量 玉米油适量
辣仔鸡的做法步骤:
步骤1 准备好相关食材
步骤2 鸡肉切小块放入面盆中,撒2小勺盐
步骤3 1汤匙生抽
步骤4 2汤匙料酒
步骤5 2小勺白糖
步骤6 1汤匙五香粉
步骤7 1汤匙玉米油
步骤8 搅拌均匀,腌制40分钟以上,方便入味(我腌制2个小时)
步骤9 炒锅加热,倒入少许玉米油和花生米,小火炒熟后盛起备用
步骤10 平底锅另倒入适量玉米油,加热后,倒入腌好的鸡块
步骤11 中小火炸制微黄时,漏勺捞起
步骤12 稍后,再重新倒入油锅中
步骤13 中小火炸至金***时捞出,沥油
步骤14 锅中重新倒入少许玉米油,中小火,再放入葱、姜和蒜炒香
步骤15 丢进干辣椒,快速翻炒
步骤16 倒油刚炸好的鸡块和香菜碎,并撒些味精
步骤17 最后放入花生米,翻炒均匀后关火即可
正宗串串香菜品的种类有1百多种
1.干货产品 海***、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹***、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾 丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹤鹑蛋、鸡蛋、干笋、干黄花、鸡油、干木耳、火 锅粉
2.荤菜 牛肉、牛肉丸、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨(中排为佳)、子骨、鸭 心或鸡心(切片为佳)、掌中宝、君干...
3.素菜 王中王豆筋、豆筋皮、卤豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头
1、食材:鸡腿500克,土豆1个,大蒜5瓣,小米辣适量,食用油500克,香油1小匙,辣椒油1/2小匙,酱油2小匙,高汤1小匙,料酒1/2大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨切块,加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉,搅拌后腌制30分钟。
3、土豆洗净去皮切片,待用。
4、油倒入锅中烧热,鸡块炸熟呈金***,捞出沥干。下土豆片炸熟。
5、锅中留底油,烧热,放入蒜,大火快速翻炒,放入花椒粉,再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒匀即可。
到此,以上就是小编对于重庆二锅美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆二锅美食的3点解答对大家有用。
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