鱼肉馅饺子(鱼肉馅饺子怎么调馅)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肉馅饺子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼肉馅饺子的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼肉饺子馅的做法？
2. 鱼饺子馅的正宗做法？

鱼肉饺子馅的做法？

我家吃的鲅鱼肉饺子馅的做法

材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

将鱼去鳞鳃、内脏，洗净；取中间部分用，鱼太大吃不了那么多，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

将洗净的鱼用刀从背部割开，把鱼骨剔下来，小刺一定剔干净，在把鱼皮剥下来，用刀将鱼肉剁碎。最好少放一些猪肉，这样做的馅更香。放入姜末、葱末、鸡精等调味品，搅拌均匀即可。

鱼饺子馅的正宗做法？

材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。原料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g 配料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒 调料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。

2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。

3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。

材料

鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉

做法

1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆

2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细，***这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^

5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉

6.和一块面，醒10分钟

7.揪成小剂子，擀皮

鱼肉剁成馅加入肉馅，加一大碗花椒水。

葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油，加入盐和鸡精，鸡精少许调味，加入切好的韭菜，搅拌均匀即可。黄花鱼洗净，控干水，剪掉鱼翅，鱼头。鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨和鱼刺。鱼肉剁成鱼茸。鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4。用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水。葱姜切末葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油。加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可。搅拌上劲。加入切好的韭菜，拌匀均匀即可。

到此，以上就是小编对于鱼肉馅饺子的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肉馅饺子的2点解答对大家有用。