辣椒炒肉的做法大全(辣椒炒肉的做法大全家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒炒肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣椒炒肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老辣椒炒肉做法？
2. 辣椒炒肉的做法？

老辣椒炒肉做法？

老辣椒炒肉的做法：

五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟

老辣椒洗干净之后，逐个切成辣椒片

老辣椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。

坐锅热锅，倒入适量的油，油温升高之后，把切好的五花肉放到锅里，翻炒。五花肉在翻炒的过程中，会出油，所以我们在倒油量的时候，可以不用放很多油。五花肉在锅里慢慢变色的时候，我们则可以加入蒜片和豆豉进去一起翻炒。蒜片这些调味品要等到五花肉的出油之后，再放到锅里，这样调味品才能充分进入到五花肉里面。不然这个肉片就没有那么入味。少了这一步，辣椒炒肉失去美味。

大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味，这道美味的辣椒炒肉就大功告成，可以出锅了。

辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

步骤 2

猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

步骤 3

姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

步骤 4

取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

步骤 5

把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

步骤 6

倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！

步骤 7

装盘，神马川菜，湘菜

准备材料。肉切片，猪肉一定要选前腿肉，肥瘦三七开。青椒拍扁（一般不用切，直接用刀拍烂），长一点的可以切成两节，酱油兑水调成酱油汁备好。

步骤 2

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热锅，不要放油，直接下肥肉煸出油（不要另外放油，直接用肥肉煸出来的油）。

步骤 3

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放入豆豉，生姜，蒜子炸香。

步骤 4

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放入瘦肉大火翻炒。

步骤 5

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肉炒到微黄时放入味极鲜。

步骤 6

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继续翻炒一分钟。

步骤 7

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放入青椒。

步骤 8

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用锅铲拍炒青椒（一定要用锅铲在锅里拍几下辣椒），放入少量盐（盐不能放太早）。

步骤 9

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起锅前淋入一半调好的酱油汁。

步骤 10

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翻炒四五下后再淋入剩下的酱油汁，快速翻炒起锅。

食材 主料 猪肉 200g 青辣椒 120g 红辣椒 60g 辅料 盐 1小勺 生抽 1小勺 醋 1/2小勺 料酒 1/2小勺 姜 适量 葱 适量 油 适量 步骤 1.准备材料 2.辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽 3.将辣椒切成丝 4.猪肉切成丝 5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟 6.锅里放适量油，油热后将肉丝下锅 7.不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白 8.加入醋和酱油调味 9.加入葱姜爆香 10.加入辣椒丝翻炒 11.加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅 小贴士 1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好 2、肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩

辣椒炒肉的做法？

做法步骤：

第1步、青辣椒四个择去辣椒蒂和***清洗干净，控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好，把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。

第2步、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。

第3步、热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。

第4步、盛出炒香的肉片备用。

第5步、盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。

第6步、加入适量的盐调味儿。

第7步、放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。

第8步、最后加入适量的蚝油。

第9步、再次翻炒均匀即可关火。

到此，以上就是小编对于辣椒炒肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒炒肉的做法大全的2点解答对大家有用。