大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸鸡肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍清蒸鸡肉的解答,让我们一起看看吧。
食材:小公鸡
辅料:小葱、生姜、花椒、大蒜
调料:食盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油
1.准备食材
准备新鲜的小公鸡一只,把鸡爪斩掉,然后把小公鸡放入清水中,洗净它身上的血水后捞出,放入盆中。
2.下面把小公鸡腌制一下
撒入一小把食盐,一小把花椒,食盐的量要多一些,这是鸡肉咸香入骨的关键,小葱两根并折断,生姜一块,切成姜片和小公鸡放在一起,充分***鸡身,把鸡身内外都均匀涂上食盐,葱姜塞进鸡肚里面,腌制3个小时。
这道菜只需用食盐调味,食盐的量要多一点。不但能够收紧鸡皮,还能达到脆爽的口感;才是鸡肉咸香入骨的关键。***和长时间的腌制,都是为了鸡肉更加入味,是必不可少的步骤。
3.下面开始蒸制
锅内烧水,放上蒸笼,把腌好的小公鸡放入锅中,上气以后转中小火蒸40分钟。把小公鸡蒸熟蒸入味。
40分钟以后,鸡肉已经非常软嫩,能用筷子轻轻扎透,把小公鸡取出,晾凉以后切成均匀小块,摆放在盘中,喜欢原汁原味的就可以直接吃了。
当然也可以配上自己喜欢的酱汁,准备大蒜几粒,拍散后切成蒜末,小葱几根,切成葱花放入盆中,盆中加入食盐1克,白糖少许提鲜,味精1克,生抽20克,葱油10克,香油5克搅拌均匀,把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
主料:鸡肉250克
辅料:盐适量,蚝油适量,生粉适量,姜适量,红枣2个,沙参1条
做法:
1.鸡肉洗干净切块。
2.加入姜、生粉、红枣、沙参、蚝油、盐抓匀腌制5分钟左右,锅中放水烧开后放入蒸15分钟即可。
材料清单:
土鸡半只,黄芪15克,红枣8颗,虫草花20克,生姜2片,姜葱末、蒸鱼豉油、花生油和食盐各适量。
制作步骤:
1.将黄芪、虫草花清洗干净,再准备一个大碗,倒入适量干净的清水浸泡30分钟。
2.先将半只鸡肚子里的肥油和表面杂质清除掉,接着清洗干净,再沥干水分。
3.红枣清洗一下,逐个去掉核;生姜切片备用。
4.在鸡的表面洒一小勺食盐,涂抹均匀;接着加入两片生姜和少许花生油,再次***鸡的全身,涂抹均匀,掩制20分钟。
5.将红枣放入浸泡着黄芪、虫草花的大碗内,接着放入腌制好的半只鸡,用浸泡过黄芪、虫草花的清水蒸鸡,这样出来的汤更浓,色泽更好看。
6.直接上锅加盖蒸,大火烧开后转中火蒸40分钟左右就差不多了
需要提前准备好的材料包括:鸡三四斤(根据人数和锅决定)、鸡蛋四个、桂圆干适量、红糖半斤。
1、准备一只三斤八两的活鸡现杀的,不要破开肚子,就***底下挖个洞把内脏挖出来,不喜欢吃鸡头鸡脖子鸡***的,可以斩掉。
2、准备红糖半斤。
3、煮熟鸡蛋四个。
4、剥壳。
5、准备桂圆干。
6、用红糖给鸡***,肚子里塞些红糖,然后放到电饭锅里,鸡蛋、桂圆一起放入,加一杯水。
7、开启电饭锅蒸煮功能(半小时就差不多熟了,喜欢烂一点到可以再焖会儿)。
8、打开锅,翻个面,再蒸会儿香喷喷的红糖蒸鸡就做好了。
碗中加入党参20克、枸杞10克,加入清水浸泡1个小时,鸡上面撒上盐8克、盐焗鸡粉10克,腌制1个小时以上,加入党参、枸杞、当归5片,直接上锅蒸1个小时即可。:西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:清蒸清蒸清蒸鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克辅料:木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15调料:香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克
到此,以上就是小编对于清蒸鸡肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸鸡肉的1点解答对大家有用。
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