湘西酸肉(湘西酸肉正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘西酸肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘西酸肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西酸酸肉做法？
2. 湖南九大名菜？
3. 湘潭年夜饭必备的八道菜？

陕西酸酸肉做法？

准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。

　　1、将肥猪肉的毛去掉了，然后刮洗干净了，沥干水分，切成15 厘米宽、7 厘米长的大块。

　　2、将肉块用5克精盐、7克花椒粉腌制5个小时。

　　3、然后再用100克玉米粉、15克精盐和猪肉搅拌均匀了。

　　4、将猪肉搅拌均匀之后和调料一起放到坛里面进行密封，腌制15天。

　　5、我们将酸肉粘附在上面的玉米粉扒下来，放到盘子上面。

　　6、将酸肉切成3 厘米宽、5 厘米长的片。

　　7、将干红辣椒切成细末。

　　8、然后将青蒜切成3里面长的小段。

　　9、将炒锅放在旺火上，将花生油烧到6成熟，将干椒末。酸肉放到锅里面煸炒2分钟。

　　10、当酸肉渗出油的时候，放入玉米粉炒成***，再与酸肉一起合并了。

　　11、倒入2000毫升的肉清汤，焖2分钟，等到汤汁稍微干了，再里面放入青蒜炒几下，放到盘里面。

　　湘西酸肉的制作要诀：

　　1、我们在炒肉的时候一定要不断的转勺和翻锅，这样可以避免巴锅，也可以避免色不均匀。

　　2、我们在炒玉米粉的时候，底油是不能够太多的，如果油多了就是要倒出来。

主料猪肉750克辅料青蒜25克玉米面(黄)适量调料花生油50克食盐适量红尖椒15克花椒粉7克清汤适量做法1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片7.干红辣椒切细末8.青蒜切成3厘米长的小段9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成

湖南九大名菜？

最正宗的湖南名菜

第一、剁椒鱼头

第二、毛式红烧肉

第三、浏阳蒸鸡蛋

第四、辣椒炒肉

第五、湘西外婆菜

第六、腊味合蒸

第七、传统全家福菜

第八、湘西酸肉

第九、麻辣子鸡

第十、发丝百叶

湘潭年夜饭必备的八道菜？

湘潭是中国湖南省的一个地级市，湖南菜（湘菜）以酸辣著称，湘潭的年夜饭也充满了地方特色。湘潭年夜饭中必备的菜肴可能因家庭习惯和个人口味而有所不同，但以下八道菜在湘潭地区的年夜饭上比较常见：

1. **剁椒鱼头**：使用新鲜的鱼头和自制的剁椒，这道菜色香味俱全，寓意年年有余。

2. **腊味合蒸**：湘潭地区喜欢将各种腊肉、腊肠等风干肉类混合蒸制，飘散出浓郁香气。

3. **湘西酸肉**：这是一道用猪肉制成的腌制食品，具有独特的酸味，是湘潭及周边地区的传统名菜。

4. **蒸菜**：包括蒸肉、蒸鱼等，通常用大量的葱、姜、蒜和豆豉增加风味。

5. **家常豆腐**：豆腐在湘潭十分受欢迎，家常豆腐以其简单美味而成为餐桌上的常客。

6. **干锅菜花**：以菜花为主料，配以辣椒和其他佐料，干锅系列菜肴在湘潭也很流行。

7. **红烧肉**：经典的湖南式红烧肉，肥而不腻，味道醇厚，是年夜饭中的重要荤菜。

8. **酸辣土豆丝**：简单的素菜，开胃下饭，几乎每家每户都会制作。

这些菜肴反映了湘潭人对鲜、香、辣的追求，同时也包含了对未来一年的美好祝愿。年夜饭的备菜数量通常会根据家庭成员的数量和喜好来定，不局限于八道菜，但这些是比较具有代表性的传统选择。

到此，以上就是小编对于湘西酸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘西酸肉的3点解答对大家有用。