大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘西酸肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘西酸肉的解答,让我们一起看看吧。
准备材料:五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。
1、将肥猪肉的毛去掉了,然后刮洗干净了,沥干水分,切成15 厘米宽、7 厘米长的大块。
2、将肉块用5克精盐、7克花椒粉腌制5个小时。
3、然后再用100克玉米粉、15克精盐和猪肉搅拌均匀了。
4、将猪肉搅拌均匀之后和调料一起放到坛里面进行密封,腌制15天。
5、我们将酸肉粘附在上面的玉米粉扒下来,放到盘子上面。
6、将酸肉切成3 厘米宽、5 厘米长的片。
7、将干红辣椒切成细末。
8、然后将青蒜切成3里面长的小段。
9、将炒锅放在旺火上,将花生油烧到6成熟,将干椒末。酸肉放到锅里面煸炒2分钟。
10、当酸肉渗出油的时候,放入玉米粉炒成***,再与酸肉一起合并了。
11、倒入2000毫升的肉清汤,焖2分钟,等到汤汁稍微干了,再里面放入青蒜炒几下,放到盘里面。
湘西酸肉的制作要诀:
1、我们在炒肉的时候一定要不断的转勺和翻锅,这样可以避免巴锅,也可以避免色不均匀。
2、我们在炒玉米粉的时候,底油是不能够太多的,如果油多了就是要倒出来。
主料猪肉750克辅料青蒜25克玉米面(黄)适量调料花生油50克食盐适量红尖椒15克花椒粉7克清汤适量做法1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片7.干红辣椒切细末8.青蒜切成3厘米长的小段9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成***,再与酸肉合并11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成
最正宗的湖南名菜
第一、剁椒鱼头
第二、毛式红烧肉
第三、浏阳蒸鸡蛋
第四、辣椒炒肉
第五、湘西外婆菜
第六、腊味合蒸
第七、传统全家福菜
第八、湘西酸肉
第九、麻辣子鸡
第十、发丝百叶
湘潭是中国湖南省的一个地级市,湖南菜(湘菜)以酸辣著称,湘潭的年夜饭也充满了地方特色。湘潭年夜饭中必备的菜肴可能因家庭习惯和个人口味而有所不同,但以下八道菜在湘潭地区的年夜饭上比较常见:
1. **剁椒鱼头**:使用新鲜的鱼头和自制的剁椒,这道菜色香味俱全,寓意年年有余。
2. **腊味合蒸**:湘潭地区喜欢将各种腊肉、腊肠等风干肉类混合蒸制,飘散出浓郁香气。
3. **湘西酸肉**:这是一道用猪肉制成的腌制食品,具有独特的酸味,是湘潭及周边地区的传统名菜。
4. **蒸菜**:包括蒸肉、蒸鱼等,通常用大量的葱、姜、蒜和豆豉增加风味。
5. **家常豆腐**:豆腐在湘潭十分受欢迎,家常豆腐以其简单美味而成为餐桌上的常客。
6. **干锅菜花**:以菜花为主料,配以辣椒和其他佐料,干锅系列菜肴在湘潭也很流行。
7. **红烧肉**:经典的湖南式红烧肉,肥而不腻,味道醇厚,是年夜饭中的重要荤菜。
8. **酸辣土豆丝**:简单的素菜,开胃下饭,几乎每家每户都会制作。
这些菜肴反映了湘潭人对鲜、香、辣的追求,同时也包含了对未来一年的美好祝愿。年夜饭的备菜数量通常会根据家庭成员的数量和喜好来定,不局限于八道菜,但这些是比较具有代表性的传统选择。
到此,以上就是小编对于湘西酸肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘西酸肉的3点解答对大家有用。
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