重庆美食汤(重庆美食汤锅有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆面馆，那汤里面都放了什么料，味道很好，回味无穷？有做过的说详细点，谢谢？
2. 重庆蹄花汤配方？
3. 重庆猪肝汤正宗做法？

重庆面馆，那汤里面都放了什么料，味道很好，回味无穷？有做过的说详细点，谢谢？

主要调料

1:黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。

2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法***用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。

4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花，用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。

必备调料

7:榨菜粒（少量）

8:芽菜末（少量）

9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

10:姜蒜水（少量），不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

11：白芝麻。或在油辣子中添加。

12：筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

选用调料

13：醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。

14：香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

重庆蹄花汤配方？

首先，猪蹄剁成块状，备用

玉米

新鲜的玉米，切成条状，或者自己随意发挥

海带

超市买回家的块状海带，刷洗干净，然后切成片状

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起火烧一锅水，直至滚烫为止，猪蹄放进去过一下，过滤掉杂质及不干净的东西

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相应的玉米和海带同样，开水过一下即可。这个步骤看个人，不过水也可以。

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过水以后，猪蹄，玉米，海带，用水冲一下，然后放入电压力锅中，加水几天ok啦。按相应的煲汤功能就行了，大约50分钟后就可以吃啦，是不是炒鸡简单呢？

1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6. 装盘前撒葱花。

重庆猪肝汤正宗做法？

食材用料

猪肝50克，菠菜两颗，料酒1勺，姜丝若干，干淀粉1勺，白胡椒粉若干勺，盐2克，香油若干

做法步骤：

步骤 1

把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。

步骤 2

反复清洗，然后泡十五分钟

步骤 3

攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。

步骤 4

下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。

步骤 5

再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。

放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。

步骤 6

放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！

1、材料：猪肝200克、鸡蛋1个、酱油适量、淀粉适量、盐适量、味精适量、葱花适量。

2、猪肝切片放碗里加入酱油、淀粉用筷子拌匀，腌制10分钟左右。

3、加食盐、食油、适量开水，盖上盖子进微波炉高火3分钟。

4、取小碗敲入鸡蛋，加入老酒，用筷子把鸡蛋打散，边打边绕着圈往猪肝碗里倒，盖上盖子进微波炉高火1分钟。

5、添少许味精和切细的葱花用勺子轻轻拌动一下即可。

到此，以上就是小编对于重庆美食汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食汤的3点解答对大家有用。