羊肉馅饺子的做法(茴香羊肉馅饺子的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉馅饺子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉馅饺子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉馅饺子如何调馅？
2. 羊肉馅饺子怎样调馅？

羊肉馅饺子如何调馅？

所用食材：中筋面粉，羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个

作用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉

制作步骤：

第一步，中筋面粉加少许盐，适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。



第二步，小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。



第三步，羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。



第四步，绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手。



第五步，煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。



第六步，找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分。



第七步，把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀，这羊肉萝卜馅就调制完成。

羊肉白萝卜饺子馅

羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，便肉馅更劲道

一、先将羊肉切成细小的丁儿。

二、将姜和大蒜也切成沫状，然后放到肉上一起剁成肉酱状。

三、煮一些花椒水备用，等花椒水变凉后，倒入肉馅中。

四、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

羊肉馅饺子怎样调馅？

调制羊肉饺子馅:

1.主食材：羊肉馅500克

2.料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

3.辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

4.调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺制作步骤:

❶我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。

❷等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急。

❸你可以像我这样用2双筷子搅拌，不费力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加，全部料水加完后。

❹现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌。加入一点白糖的目的，不是为了增加甜味，而是让羊肉馅更鲜美，因为白糖有提鲜的作用。

❺ 现在的羊肉馅已经有了胶性，很黏稠，搅拌起来很费力，这样的羊肉馅就好了。

❻现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。

❼羊肉饺子馅就调好了，这样的饺子馅，无论是包饺子、蒸包子、烙馅饼，都是非常鲜美的。包饺子闻着香吃着更香，肉馅软嫩，饺子鲜香，一咬一个肉丸子，饺子抱团儿又爆汁儿。

到此，以上就是小编对于羊肉馅饺子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉馅饺子的做法的2点解答对大家有用。