卤肉饭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉饭的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤肉饭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉饭的做法正宗？

卤肉饭的做***宗？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦***关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。 

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦） 

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

食材：圆茄子400g、猪肉100g、米饭适量、葱15g、姜5g、酱油10ml、美极鲜15ml、蚝油5ml、白砂糖5g、五香粉2g、花生油35ml、清水适量。

做法：

1、茄子洗净切成丁，猪肉切小丁，葱姜分别切末。

2、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，加入猪肉丁，煸炒出香味。

3、放入茄丁，翻炒至茄丁变软开始出水。

4、加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油，翻炒出香味。

5、再加入清水和盐炒匀转大火烧开。

6、再盖盖转小火炖10分钟关火。

7、再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。

原料：

五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克

辅料：

酱油5克，冰糖10克，酒10克

做法：

1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。

2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。

3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。

用料

五花肉500克，鸡蛋3个，油菜5棵，香菇200克，调料包1包，油葱酥50克，酱油，盐，鸡精，冰糖适量

做法



1/16 五花肉洗净，



2/16 五花肉切小块，



3/16 鸡蛋煮熟去皮，



4/16 香菇切丁，



5/16 油菜开水焯一下，捞出凉水冲凉，



6/16 准备好油葱酥和调料包，



7/16 锅中加油烧热，放入冰糖烧至金***，



8/16 放入五花肉炒至上色，



9/16 放入酱油翻炒均匀，



10/16 倒入香菇，



11/16 翻炒二分钟，



12/16 加一大碗水，放入调料包和油葱酥，



13/16 放入鸡蛋，大火烧开转小火炖一个小时，



14/16 一小时后放入鸡精，翻炒均匀关火



15/16 盛一碗米饭，倒扣在盘子中，



16/16 放上鸡蛋，浇上卤肉，开吃。

到此，以上就是小编对于卤肉饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉饭的做法的1点解答对大家有用。