猪肉丸子的做法及配方(猪肉丸子的做法及配方***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉丸子的做法及配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉丸子的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗原味猪肉丸子的配方？
2. 猪肉丸子的做法？

正宗原味猪肉丸子的配方？

用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒

做法：

1.五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。

2.葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香叶放入锅中煮水，水开后关小火再煮十五分钟后关火晾凉，去掉香料只留水备用。 

3.馒头微波炉烘干压成碎末备用。 

4.将香料水、碎馒头末、鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、白糖、盐放入肉馅中向一个方向绞拌均匀。

5.锅中放入油加热，用手取点肉馅在手心搓圆，手心上要抹少许油肉馅就不粘手了丸子会很圆很光滑。 

6.做出一个向油锅放一个，中火不要太大，炸成焦***捞出。 

7.丸子炸好后，锅中加少许水蚝油把丸子煮一下，（如果刚心急的可能里面没熟透，这样一煮就全熟了，吃起来也不会上火）。煮五分钟淀粉勾芡。装盘放上香菜成功。做一次可以吃好几顿，火锅和烩菜都可以放点来吃。

食材清单

猪肉馅 50克 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/2

猪肉馅加入鸡蛋，顺时针搅拌，加入少许水一直搅拌馅成糊糊状态

最后一步

锅中加入少许油放点葱，加入水或者高汤，烧开后，用小勺一点一点加入猪肉馅，煮开后加点青菜

1、五花肉切块，绞肉机分批次搅拌多次（一次15秒）

2、红薯粉、鸡蛋清，水，盐融合搅拌倒入五花肉中

3、再次搅拌多次至糊状

4、锅里倒入半锅水

5、水开后，把肉糊用手挤成一个圆球状放入锅中（可借助瓷勺子，勺子每次使用前过一下冷水，可不沾肉糊）

6、中火煮15分钟（期间糊状未熟之前不建议翻动，避免散开）

7、煮好后晾凉可冰箱冷冻，想吃时加热即可

1/9 备齐食材



2/9 葱姜切碎，葱叶切葱花



3/9 肉糜中加入蚝油香油，淀粉，葱姜碎，盐，鸡精顺同一个方向搅拌均匀



4/9 肉糜搅拌好腌一下



5/9 锅内放入适量清水煮沸



6/9 用手将肉糜搓成肉丸放入盘中待用



7/9 水沸后放入肉丸



8/9 待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝煮片刻关火



9/9 加入盐和鸡精，葱花调味

1、准备菠菜150g，猪瘦肉150g，火腿100g，水淀粉适量，姜末适量，盐适量。

2、把猪肉和火腿切成小块，倒入搅拌杯中打成泥。

3、打好的猪肉火腿泥倒入碗中，加入姜末、盐、水淀粉搅拌均匀，把菠菜焯水切碎。

4、用勺子将猪肉火腿泥揉成丸子放入锅中。

5、待丸子煮至浮起，再倒入切好的菠菜碎，煮3分钟左右即可。

猪肉丸子的做法？

油炸猪肉丸子

用料

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多

9、油炸猪肉丸子成品

到此，以上就是小编对于猪肉丸子的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉丸子的做法及配方的2点解答对大家有用。