怎么煮肉(怎么煮肉不柴 软嫩)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么煮肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么煮肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖肉方法？
2. 煮肉放什么配料最合适？
3. 原汁炖肉配方？

炖肉方法？

材料：
猪肋条肉（五花肉）500克
调料：
酱油100克、八角2克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、料酒5克、白砂糖2克、盐3克、猪油（炼制）3克
做法：
1、将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块
2、坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成

煮肉放什么配料最合适？

1、草果：是一种香味比较浓的香料，一般炖牛羊肉都会放一些草果，但是你要知道草果是不能多放的，放多了味道会变得药味很重，一般一颗就能炖5斤肉左右，千万不要炖2斤肉就放好几颗，那个肉味都没有了。

2、八角：这个我就不用多说了，一般炖肉都需要放几颗八角，因为八角味道比较偏甜，放多了也是不可行的，但是这种香料家里一定要备。

3、香叶：香叶不但是香料还是草药，但是香叶才烹饪当中使用，最好是用油炒一下，要不然香味不浓，这种香料家里也需要常备。

4、桂皮：桂皮在使用当中，需要记住一个非常关键的技巧，如果你的美食是白色的，千万不要放桂皮，要不然颜色不好看，我记得之前有人做白切鸡里面放了桂皮在里面煮，他说香料不都是为了增加香味的吗？反而放了之后颜色就变黑了。这种也是我们需要备的香料之一，多半用于烧，煨，炖的美食。

5、白扣：它的表面有一层薄薄的外壳，并不是肉蔻也不是豆蔻，所以大家在购买的时候一定要认清，上面说过香料会变黑食材，但是白扣就不一样，比如说炖羊肉汤不能桂皮，但是能放白扣和小茴香。这种也可以购买一些备着。

6、花椒籽：这个其实也不用多说，大红袍的花椒籽是非常不错的一种，颜色是红色的，而且麻味十足，在购买花椒籽的时候用手轻轻一捏，如果手上有一股很浓的花椒味，就证明是不错的花椒籽，如果颜色发黑，表面平滑，气味不浓，基本都不要买了，但是我们家里需要备用花椒，而且还有很多其他的用处。

7、小茴香：这种香料是炖羊肉必须放的一种香料，增香去膻腥味非常有效。

To：至于其他的香料都可以不用想了，比如说：甘草、桂皮、丁香、草蔻、肉扣、白扣、荜拨、白芷克、三奈、香草、灵草、排草、紫草、香茅草、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、香砂、甘菘等等，还有很多种香料，其实这些香料一般都是专业的人才会用，而且还需要详细的比例投放，并不是说随便放就能烹饪出好吃的美食。

煮肉有很多这种做饭   做卤肉的话  我们可以放八角 茴香  桂皮  等等一些卤料来煮  如果做回锅肉的话也还要放葱姜蒜和料酒来去腥在煮 然后捞出来 放盐放辣椒也可以加一些泡椒和胡萝卜丝 放酱油蚝油 放鸡精一起爆炒这样做的肉就会色香味俱全了

原汁炖肉配方？

炖肉调料配方使用步骤:

　　猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量

　　1、将肉切成小肉块;国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香

　　2、倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多，前面已加生抽)

　　3、翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉)

　　炖汤高汤的熬制方法：

　　一、第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，炖肉调料还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。

　　二、炖肉调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”

到此，以上就是小编对于怎么煮肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么煮肉的3点解答对大家有用。