五香牛肉的做法大全(五香牛肉的做法大全集)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍五香牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香牛肉的家常做法？
2. 五香牛肉的家常做法？

五香牛肉的家常做法？

主料：牛腱子肉2500克。

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。

3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。

4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。

5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。

4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。

五香牛肉的家常做法？

五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长。***用中国传统的五香制法。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而大家吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面主要食材

牛肉，麻油

所需食材

牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。

制作过程

食材准备

主料：牛肉100克

卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，干葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

制作步骤

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

五香牛肉

　　主料：牛肉700克

　　辅料：盐5克 大葱半根 生姜1块 八角2个 辣椒1只 花椒1小撮 草果1个 老抽1勺 生抽10克 冰糖15克 料酒10克

　　制作工艺：

　　1. 电磁炉中注入清水，放入葱姜花椒。

　　2. 冷水下锅，牛肉块放入锅中焯水。焯水后的牛肉洗净备用。

　　3. 准备的辅料有：葱，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，花椒，冰糖。

　　4. 电炖锅中放入清水和牛肉块，所有的辅料也都放入锅中。

　　5. 水开后调入老抽和生抽。

　　6. 放入一大勺料酒。

　　7. 放入盐和冰糖。

　　8. 启动肉类程序，煮好之后，将肉泡在汤汁中浸泡一个晚上。

　　9. 切片食用，或调一个蒜泥生抽汁蘸食也很不错。

到此，以上就是小编对于五香牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香牛肉的做法大全的2点解答对大家有用。