当前位置:首页 > 美食百科 > 正文

五香酱牛肉的做法(五香酱牛肉的做法最正宗的做法)

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五香酱牛肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍五香酱牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 五香酱牛肉最正宗的做法?
  2. 五香酱牛肉的做法?

五香酱牛肉最正宗的做法?

主料:

五香酱牛肉的做法(五香酱牛肉的做法最正宗的做法)
(图片来源网络,侵删)

牛肉1500克

辅料:

五香酱牛肉的做法(五香酱牛肉的做法最正宗的做法)
(图片来源网络,侵删)

适量,盐适量,老抽适量,白酒20克,黄酒20克,陈皮3克,大葱50克,生姜15克,八角1枚,桂皮5克,花椒5克,肉蔻1个,白胡椒3克,白糖适量

做法:

五香酱牛肉的做法(五香酱牛肉的做法最正宗的做法)
(图片来源网络,侵删)

1、把牛肉在清水浸上六个小时左右,这中间要换两次水

2、把牛肉切成大块放进锅里,注入冷水,加入适量的白酒

3、煮沸,片掉浮沫

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时,沥干

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒

6、把香料加入到牛肉里

7、再加入老抽适量

8、加入料酒适量

9、把生姜和大葱切好

10、加入到牛肉锅里

11、浸泡八小时,这中间要翻动牛肉两次,使的牛肉腌的均匀

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里

13、加入适量的白糖、盐

14、再加入适量的白酒

15、如果腌过的汤汁不够的话,再加一点水,一般要浸过牛肉的一半

16、在高压锅里压30分钟,然后煮十五分钟

17、把牛肉取出,等到冷却后放进冰箱保存,要吃时取出切片即可

烹饪技巧

注:冷却后的牛肉也可以用保鲜膜包起来,这样牛肉的肉质更紧

准备材料:

牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克

1、准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。

2、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸中腌制。

3、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。

4、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,改小火,保持汤水温度在95oC左右,慢煮约30分钟。

5、取出芹菜,再煮2个小时,待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

用料

牛腱子 500克

姜 6片

香葱 一小把

八角 3个

花椒 一小把

香叶 2片

料酒 6勺

生抽 4勺

白糖 1小勺

老抽 1勺

耗油 1勺

做法步骤

1、将牛肉用清水泡几次泡出血水,放入冷水中进行焯水,可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。

2、冷水煮开,焯水十分钟左右捞出。

3、准备调料。

4、将牛肉和调料放入高压锅,再放入生抽、老抽、耗油、料酒、白糖适量,可根据个人口味增减调料。倒入开水,高压锅炖半个小时左右。

5、将牛肉以及汤倒入炖锅小火慢炖一个小时,大火收汁。

6、出锅后放凉,用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏,取出切片即可

五香酱牛肉的做法?

主料:牛里脊2斤。

调料:食盐3勺, 葱2段 ,姜2块, 蒜3瓣 ,八角4个, 花椒20粒。 干辣椒2个, 老抽3勺 ,豆蔻2粒 ,白果(干)1粒, 香叶2片 ,茴香适量, 十三香3勺, 白糖4勺。

做法:

1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。

2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。

3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可

到此,以上就是小编对于五香酱牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于五香酱牛肉的做法的2点解答对大家有用。