大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于孜然牛肉的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍孜然牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
【制作步骤】
1、首先将牛肉分成几块,再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意,要看好牛肉的纹理,与纹理呈九十度垂直下刀,这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。
2、将切好的牛肉装入碗中,放点盐、加点料酒,再加入适量蚝油、少许的生抽,用手将牛肉抓拌均匀,腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。
3、准备配料,剥些大蒜,洗净剁成蒜沫,生姜切丝再改刀切成姜米,再切点葱花,红辣椒碾碎。
4、起锅倒油,多倒一些油,油烧至七、八分热时,把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍***颜色),用漏勺捞出牛肉,沥干油备用。
5、锅中留少许油,放点辣椒酱炒香,放入大蒜和生姜,炒香。
6、放入红辣椒,再放入适量盐,把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油,少许十三香,再放点干辣椒末继续翻炒。
7、放入适量花椒粉和孜然粉,大火翻炒,最后,再洒入葱花,即可完美出锅啦!
用料
牛肉200克,
孜然粉2勺,
姜半块,
蒜5瓣,
老抽适量,
生抽1勺,
盐适量,
葱花小半碗,
步骤 1
牛肉放冷水里,泡出血水,擦干后切片。再加入盐、老抽、生抽拌匀。老抽自己根据实际肉量一点点加,主要是上色。
步骤 2
加入一勺淀粉拌匀后再加入一勺植物油。这时候就可以准备其他辅料了。
步骤 3
干辣椒剪断、姜蒜切末,葱花切末,
步骤 4
锅烧热后放油,待油温5成热后转小火,放入干辣椒爆香,再加入姜蒜爆香,注意千万别糊了。
步骤 5
姜蒜入锅爆香后赶紧加入腌好的牛肉,转大火快速翻炒20秒左右,当牛肉变色后快速加入孜然粉和辣椒粉,再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花,关火出锅粉,再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花,关火出锅。
主料:牛肉适量
辅料:香菜适量
配料:干辣椒适量、花椒面适量、孜然粉适量、生粉适量、酱油适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、辣椒面适量
孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉切片,抹上食用油,生粉,盐巴,鸡精。
2.再加少量酱油,辣椒面,花椒面,孜然粉,胡椒粉,葱段,姜片,拌匀。
3.调料准备好。
4.牛肉入油锅炸至7成熟,然后起锅。余油里面放入干辣椒段和花椒炒出香味。再吧牛肉倒进去,炒啊炒,加一点老抽上色,加入蒜和新鲜辣椒增加鲜味。最后起锅,加香菜
食材准备:
牛肉(后腿肉)、孜然粉、盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉、辣椒面、芝麻、葱、姜
操作步骤:
1、牛肉切成薄片(记住,切片的时候一定要顺着肉的纹理来切,不然没会失去牛肉的那种香味,片要均匀,这样在做上锅的时候尽可能的同时熟),加料酒、生抽、蛋清拌匀后放淀粉,拌匀后腌制10分钟,备用;
2、先把锅烧热后倒入***油(***油要烧熟,不然会有生***油的味道,鉴别反方法是等锅里的油冒烟,放入一片姜进去,等金***时捞出,),再放入葱、姜(放入之前先调整油的温度,不至于导致食材烧糊)炒香后倒入腌好的牛肉;
3、牛肉倒入锅后开猛火爆炒,尽可能短时间内炒干水(牛肉更香,如果长时间没有炒干水,肉质就会变老),牛肉炒至变色后加入生抽
4、等到牛肉快炒熟的时候,加入孜然粉、辣椒面、芝麻,然后继续翻炒;
5、等到翻炒至所有调味料与牛肉混合均匀即可出锅,适当加点香菜,根据个人口味;
到此,以上就是小编对于孜然牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于孜然牛肉的做法的1点解答对大家有用。
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