大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于最正宗炸小酥肉的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍最正宗炸小酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:五花肉500g、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法:
1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。
6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。
用料:里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺
做法:
1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
2.肉先横切片再切条
3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后,腌制30分钟
4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀
5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉
6.油热至六成后,酥肉入锅,小火炸10分钟至金黄
7.盛出酥肉,放凉
8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟
9.盛出
需要准备的食材有:五花肉600g、鸡蛋2个
需要准备的辅料有:姜三片、花椒5g、盐3g、白糖3g、生抽3g、老抽3g、五香粉4g、玉米淀粉20g
1、把五花肉清洗干净,切成0.5cm的厚度(注意不要切太厚,切太厚不容易炸熟)
2、把切好的肉放入姜片、花椒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉进行搅拌,腌制20分钟
3、在腌好的肉里放入玉米淀粉进行搅拌成糊状,静置十分钟
4、锅内放入油,油热后放入酥肉炸至金光即可捞出
猪里脊肉300克
辅料
鸡蛋清1个番茄酱4汤匙料酒1汤匙醋2汤匙白糖3.5汤匙食盐少许淀粉适量香菜适量
步骤1
猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
步骤2
小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
步骤3
淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用
步骤4
锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多
步骤5
全部肉条炸好,捞出沥油
步骤6
锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金***,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金***
步骤7
全部肉条捞出沥油
步骤8
锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油
步骤9
加入前面准备好的调味芡汁
步骤10
芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅
食材:五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法:
1.五花肉切细条,姜蒜豆瓣混合,剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合,揉匀。
3.揉好后加入淀粉,加少许水混合均匀,继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋,继续混合。
6.全部混合好了,加入少许花椒粒,腌制30分钟。
7.锅里加菜油,烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅,先小火炸出形,捞出来晾5分钟;再转大火,快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
9.小酥肉炸好了,配上辣椒面吃真的香绝了
07
到此,以上就是小编对于最正宗炸小酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于最正宗炸小酥肉的做法的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.ebksjvt.cn/post/109517.html