上海美食白切五花肉做法-五花白切肉的做法家常做法

本篇文章给大家谈谈上海美食白切五花肉做法，以及五花白切肉的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、五花肉白切有什么正宗做法?
• 2、白切肉怎样做?
• 3、白切肉的做法?
• 4、白切五花肉运用哪些特殊工艺烹饪而成的?
• 5、白切五花肉的做法

五花肉白切有什么正宗做法?

将五花肉片放入锅内略煎一下，变色后就马上拿出 ；将拌好的饭捏成饭团，要捏紧 ；放到肉片上卷上，牙签固定 ；再入锅内略煎既可 小诀窍 煎肉的锅我用的是麦饭石专用烤肉锅，没有的话，用平底锅煎一下；有的TX可能不知道什么是黑芝麻盐，这个就是超市卖的袋装的，这种黑芝麻盐特别香。

- 姜片 - 蒜瓣 - 青葱段 - 盐 做法： 将五花肉块放入冷水中煮沸，去除血水和杂质。然后捞出晾凉备用。 在五花肉表面横切几道刀口，这样可以让调料更好渗透进入肉中。 拿一个大锅，加入适量深度的清水，将姜片和蒜瓣加入水中，煮开。 将晾凉的五花肉放入沸水中，注意火候不宜太大。

检查熟度：用筷子或者叉子轻轻扎入五花肉最厚的部分，如果能轻易扎透且没有血水流出，即表示煮熟了。冷却切片：将煮好的五花肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以使肉质更加紧实。然后取出放在案板上，待稍微冷却后切成薄片。

步骤1 食材：五花肉400克、姜5克、花椒1克、香叶2片、大蒜3瓣、小葱1根、上海青100克。调味料：生抽2克、料酒3克、醋4克、白糖1克、香油2克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 姜切片。步骤4 大蒜切末。步骤5 小葱切葱花。

切片：将炖煮好的五花肉切成薄片，摆放在盘中。可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等，增加口感和美观度。佐料：白切五花肉可以搭配蒜泥、酱油、花生酱等佐料食用，口感更佳。通过以上特殊工艺的烹饪，一道美味的白切五花肉就完成了。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

白切肉怎样做?

煮肉：将焯好水的肉块放入香料水中，加入适量的料酒和盐，用大火烧开后转小火慢炖。掌握火候：小火慢炖是关键，一般炖煮时间在1-2小时左右，根据肉块的大小和肉质的不同进行调整。期间可以用筷子轻轻扎肉，如果能轻易扎透，说明肉已经煮熟。

白切肉的家常做法步骤如下：准备五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、食盐、白砂糖、老抽、香油、香菜等食材。将五花肉清洗干净，生姜切片，大葱切段，将其与五花肉一起放入盘中，倒入料酒，上锅蒸熟。将五花肉蒸熟，取出放凉，将五花肉切成薄片，装入盘中。

白切肉是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单易学的家常做法：材料：- 猪肉（腿肉、瘦肉等均可）：500克 - 姜块：3片 - 青葱：适量 - 料酒：适量 - 食用盐：适量 - 食用油：适量 - 老抽：适量 步骤： 准备好猪肉，清洗干净后切成薄片，尽量保持均匀的厚度。

炖煮完成后，将肉块捞出，放在案板上稍微晾凉。然后将肉块切成薄片，摆放在盘中。切肉时要注意刀法，要求刀口平整、厚薄均匀，这样切出的肉片才会更加美观。最后，调制蘸料。把子肉的蘸料一般为蒜泥、生抽、香油、花椒油、辣椒油等调和而成。可以根据个人口味调整蘸料的比例，使之更加美味可口。

白切肉的做法?

1、白切肉的家常做法步骤如下：准备五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、食盐、白砂糖、老抽、香油、香菜等食材。将五花肉清洗干净，生姜切片，大葱切段，将其与五花肉一起放入盘中，倒入料酒，上锅蒸熟。将五花肉蒸熟，取出放凉，将五花肉切成薄片，装入盘中。

2、材料：猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克。将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧5小时左右，取出冷却。将熟肉去皮，切成约6厘米长、2毫米宽的薄片装盘。食用时，随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供蘸食即可。

3、主料：需要猪肉（后臀尖）2500克。调料：需要虾酱150克。配料，需要葱花，花椒八角，辣椒粉，冰水，水盐，胡椒，鸡精，料酒，麻油。在这些准备的配料上所需用量可根据自己的口味来直接选。在制作白切肉的过程中，首先要将猪后臀尖去皮洗干净。

4、白切肉是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单易学的家常做法：材料：- 猪肉（腿肉、瘦肉等均可）：500克 - 姜块：3片 - 青葱：适量 - 料酒：适量 - 食用盐：适量 - 食用油：适量 - 老抽：适量 步骤： 准备好猪肉，清洗干净后切成薄片，尽量保持均匀的厚度。

白切五花肉运用哪些特殊工艺烹饪而成的?

水煮：在锅中加入足够的水，水开后将五花肉放入锅中，用中火煮沸。这一步的目的是去除五花肉中的血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。捞出：五花肉煮沸后，表面会出现一层浮沫，这时需要用漏网将五花肉捞出，去除浮沫，以保证肉质的口感和颜色。

蘸料：白切的蘸料也是其独特之处。蘸料的制作方法和口味因地区而异，但一般都以酱油、蒜泥、姜末、香菜等为主要原料。有些地方还会加入辣椒油、花椒油等调料，增加口感的层次感。蘸料的制作要求调料的比例和搭配得当，以达到提升食材口感和风味的效果。

四川烧白，又称川式白切肉，是四川省的传统名菜之一，以其色香味俱全而著称。这道菜品以猪肉为主料，通过独特的烹饪工艺，使肉质鲜嫩，色泽洁白，味道鲜美。

焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将五花肉放入锅中，用大火烧开。待水沸腾后，撇去浮沫，然后转中小火继续煮约5分钟，使血水和杂质充分去除。捞出清洗：将焯过水的五花肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血沫。

五花肉白切是一道经典的中式烹饪菜肴，主要特色在于保留了五花肉的原汁原味。这道菜看似简单，但要做得地道，还需掌握一些技巧和步骤。

建议选择五花肉，因为五花肉内含有多种美味的脂肪。肉皮要保持完整，以便于腌制和烹制。其次，选用水质好的水。这些都是关键要素，使白切肉美味可口。 腌制：腌制白切肉可以提高它的口感和美味度。

白切五花肉的做法

1、)五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣***的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；2)锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；3)五花肉油分被煎出时，盛出备用。

2、用水冲洗。三用盐擦。四用开水烫。五撒上白胡椒和盐。六抓匀，让五花肉的四面都沾满胡椒粉和盐。七盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。八将五花肉放入高压锅中蒸熟，大火至SAIC后转中火25分钟。九排气后，取出五花肉，稍凉至不烫手。10切块即可食用。本站将与大家分享白切五花肉的做法。

3、- 青葱段 - 盐 做法： 将五花肉块放入冷水中煮沸，去除血水和杂质。然后捞出晾凉备用。 在五花肉表面横切几道刀口，这样可以让调料更好渗透进入肉中。 拿一个大锅，加入适量深度的清水，将姜片和蒜瓣加入水中，煮开。 将晾凉的五花肉放入沸水中，注意火候不宜太大。

4、准备好新鲜的五花肉。五花肉洗净，冷水下锅、锅中加姜片、葱、料酒、胡椒粒、水开后调小火继续煮40分钟--60分钟，拿筷子插一下，能轻易的***去就证明可以了。肉好了然后捞出放凉(有条件的放冰箱冻一下口感味道更佳)，肉切薄片，尽量薄一些。

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