大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川美食菜谱简单的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川美食菜谱简单的解答,让我们一起看看吧。
16人用餐的川菜菜谱∶凉菜4道,红油鸡块,酸辣猪蹄,卤小肚,凉拌折耳根。
蒸菜4道∶粉蒸排骨,咸烧白,酥肉香碗,鸽子炖乌鸡。
4道烧菜∶牛腩烧熏竹笋,红烧什锦三鲜,大蒜烧鳝鱼,酸菜啤酒鸭。
下饭菜4道∶豆办全鱼,仔姜牛肉丝,回锅肉,麻婆豆腐。送一道素菜,一道小吃,一份水果。
麻辣牛肉
大家都知道四川菜讲究一个麻、辣、鲜、香,而这道麻辣牛肉就是最好的代表。这道麻辣牛肉经常出现在四川人的酒桌上,不管是亲朋好友,还是招待客人,都能看到这道硬菜的身影,可见这道菜的魅力。
麻辣牛肉做法十分讲究,做的时候要先将牛肉大火油炸,炸干水分,爆出牛肉的干香,然后加入辣椒、花椒等香料大火爆炒,使牛肉充分吸收辣椒的辣味,最后加入牛肉高汤和调味品翻炒即可。
吃的时候牛肉的鲜香和辣椒的辣相结合,开胃下酒,让人吃了还想吃。
麻辣兔头
在四川,兔肉可是一种最常见的食材了,做法也是千奇百怪。而这道麻辣兔头最适合喝酒的时候吃,当地人就把麻辣兔头当作了一种下酒硬菜。
麻辣兔头作为一道有名的四川小吃,是近几年才开始兴起。那时候双流县一个麻辣烫店主的儿子,他最喜欢兔头,于是他的母亲就把兔头放入麻辣汤锅里煮,最后儿子一尝,兔头麻辣入味,香辣无比,十分解馋。
就这样麻辣兔头的名声越来越大,成为一道有名下酒菜。
酒鬼花生
说起喝酒,就不得不提花生米这道下酒菜。大家都说,花生米和酒最为搭配,只要是喝酒,基本桌桌都会要一盘花生米下酒。而这道酒鬼花生,就是专门为喝酒而创造出来的。
酒鬼花生做起来并不复杂,只需要烧热油锅,下入花生米油炸,炸熟的花生米再椒盐、辣椒等调味品搅拌均匀即可。吃到嘴里一嚼,口腔里迸发出花生的香味,再加上辣椒和椒盐的味道,越吃越香,是一道老少皆宜的菜品。
香卤猪尾
猪的身上全是宝,哪里都能当作餐桌美食。但这道香卤猪尾大家可能不太敢吃,都觉得猪尾巴脏,接受不了。实际上,这道硬菜很受四川人的喜爱,喝酒的时候喜欢点上一盘香卤猪尾。
香卤猪尾制作时,先把猪尾巴过几遍清水,冲洗干净,然后放入准备好的卤锅炖煮,等卤煮入味后装盘撒上葱花就做好了。猪尾上脂肪和胶原蛋白含量丰富,吃起来和猪蹄差不多,但要比猪蹄更香,口感也更软糯,很适合拿来下酒。
凉拌辣豆干
夏日喝酒,怎能不点上一盘凉拌辣豆干饭前开胃呢?相信这道菜就跟酒鬼花生一样,是大家喝酒必点的一道下酒菜,特别是四川人民,对这道凉拌豆干情有独钟。
豆干大家都不陌生,本身没什么特殊的味道,但加上油盐酱醋辣椒、凉拌之后,就赋予了豆干新的生命,成为一道喝酒必点的下酒菜。凉拌豆干吃起来酸辣开胃,口感劲道,再喝两口小酒,特别惬意。
上面这5道下酒菜,都是四川人民喝酒时常点的菜品。
最常見的凉拌菜有:花生米、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜、牛肉干巴等,熟菜有:各种牛、羊、猪肉丝,水煮肉片、红烧排骨、清蒸鱼、八斩鸡等,最后上一个炖猪蹄和一份空心菜,大家吃好、喝好。
花生米。
卤豆腐。
拌猪蹄。
拌猪耳朵。
拌猪头肉。
拌猪肚丝。
卤蛋,卤鸡爪子,卤鸭子肉。
卤鸡翅膀,卤鸡腿,卤鸭翅膀,卤郡肝。
卤鸡郡肝。
卤鸡肝。
卤鸭肝。
卤猪肘子肉,卤牛肉,卤件内,
到此,以上就是小编对于四川美食菜谱简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食菜谱简单的2点解答对大家有用。
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