大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牙签牛肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牙签牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材
牛肉 300克 、 茴香 适量 、 黑胡椒粉 3勺 、 生姜 1块 、 小葱 1支 、 油 1勺 、 精盐 1勺 、 辣椒粉 3勺 、 烧烤粉 1勺 、 料酒 2勺 、 白砂糖 1勺 、 孜然粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 味极鲜 1勺 、 淀粉 2勺 、 烤肉料 1勺 、 老抽 1勺 、 芝麻 2勺 、 嫩肉粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分,剔去筋膜
步骤2/9
切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片;切好的肉块装入碗中,加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下,让酱料与肉混合均匀,撒点淀粉拌匀,保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
步骤3/9
腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上,小块的牛肉放在牙签的中间,以防在煎的时候掉落;肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
步骤4/9
锅中加进少量的油,爆香干辣椒。倒进肉串
步骤5/9
煎一面金***反面,继续煎。加入味极鲜提鲜
步骤6/9
撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒,让调料出香味
步骤7/9
撒上芝麻炒出香味
步骤8/9
加入白砂糖
最后一步
放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火,不要炒老,撒点孜然粉,喜欢吃辣的可以撒辣椒面,捞出沥油
食材:牛肉500克,菜籽油500克,孜然5克,花椒粉5克,辣椒粉10克,料酒适量,盐10克,白糖适量,白胡椒2克,生姜4克
做法:
1.牛肉洗净切片,然后用盐,少量白糖,料酒,生姜,腌制20分钟
2.腌制第10分钟时要不停的抓取,直到满20分钟。
3.然后穿牙签
4.把油温加热到7成热入锅1-2分钟,到断生时捞起!放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油!
5.做酱汁:热油炸孜然关小火,放辣椒炸香,再加白胡椒,花椒!
6.把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内,再收汁!!出锅前放点辣椒油与生芝麻!
牙签牛肉
用料
牛肉 半斤
牙签 适量
辣椒粉 适量
米酒 2勺
芝麻 适量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙签牛肉的做法
牛肉切成薄长条,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时,我用了生抽全程无需再用盐,生抽里的盐味足够了,腌制期间选好牙签,然后用沸水煮2分钟消毒,再用牙签把牛肉串好
锅里热半锅油,把牛肉丢进去炸,炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了
锅中留刚才3分之一的热油,关火放辣椒粉炒辣椒油,这时油是热的如果不关***椒粉肯定糊,然后把牛肉倒进锅开始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜欢米酒的可不放
食材:新鲜牛肉,姜,蒜,洋葱,葱段
腌制:盐,白胡椒,生抽,蚝油,生粉
调味:辣椒段,白芝麻,孜然粉,细辣椒面
做法:
1.牛肉切丁,加盐,白胡椒,生抽,蚝油,生粉,生姜,抓匀腌制10分钟
2.牙签用开水泡一下,牛肉串好
3.锅内多点油,加热后倒入洋葱和葱段炸焦后捞出,再倒入牛肉串,炸至变色后捞出,再次热油炸一遍。
4.炸好的牛肉串推到一旁,倒入蒜末爆香,再加入辣椒段炒香,最后加入白芝麻,孜然加细辣椒面,拌匀出锅
到此,以上就是小编对于牙签牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于牙签牛肉的做法的2点解答对大家有用。
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