毛家红烧肉的做法(毛家红烧肉的做法最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛家红烧肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍毛家红烧肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛家红烧肉怎么做？

毛家红烧肉怎么做？

买回来的五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！

步骤2

把肉块放入盛好水的锅里，注意 :一定要用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！

步骤3

锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分，个人建议最好用煎锅，方便快捷，煎肉是很煎熬的过程也很关键的一步，面临着被油崩到的危险所以大家要注意安全，不沾锅崩油很严重建议不用不沾锅。煎出来的油随时倒入小碗，以后可以用来炒菜非常香！

步骤4

肉要煎的四面金黄缩小到5-6厘米方块，夹出盛盘被用。锅里留少许油备用！

步骤5

熬糖浆这是这到菜成败最关键的一步，另起一锅点火不要太大，干锅下入白沙糖，(放多少是自己经验一斤肉要小半碗，说不好看你的菜量)翻超几下倒入水，不要太多水，随后一个方向搅拌，如果感觉水蒸发太快可以在少放一点

熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，你会发现神奇的糖浆颜色瞬间变得金黄透亮！

步骤6

熬糖浆是非常难的一道工序，不能太苦颜色又好看

步骤7

把葱丝姜丝桂皮八角方入锅用炒香！

步骤8

随后放入肉块翻炒几下，在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀，在翻炒几下！

步骤9

随后放入少许开水，这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水，保持锅里的水一直是翻滚的状态，一定要一点点放！

步骤10

砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准！

步骤11

不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅！

做法如下：
材料：

五花肉500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

清水适量

步骤：

将五花肉切成2-3厘米见方的块状。

将切好的五花肉放入冷水中，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水时，可以加入一些姜片和葱段，以去腥提味。

焯水后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净备用。

取一个炒锅，加入适量的油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熔化成红色的糖汁。

糖汁变成红色后，将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀上色。

加入适量的清水，水量要稍微多一些，以盖过五花肉为宜。

加入适量的姜片和葱段，调入适量的盐，可以根据个人口味调整。

将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟，直到五花肉变得酥烂入味。

最后，将火调至大火，收汁至喜欢的浓稠度即可。

1.正宗毛家红烧肉的做法是：先将五花肉切成约2-3厘米见方的小块，用沸水焯水至七成熟后捞出晾凉备用；热锅冷油，把葱姜蒜末和白糖放入锅中，炒至糖溶化呈红色后加入肉块，翻炒至表面微微略焦；加入黄酒、生抽、老抽和水，水要淹没肉块，放入八角、香叶、桂皮、草果和花椒，烧开后转小火慢慢炖煮至汁浓肉烂即可。

2.这种烧肉的做法因为考虑到各种因素，所以在口感和咀嚼感上都非常完美，所以，大多数中国人都非常喜欢吃这种肉。

此外，经典的做法和新颖的变化口味的结合也成为了现代美食里非常受欢迎的一种做法。

到此，以上就是小编对于毛家红烧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛家红烧肉的做法的1点解答对大家有用。