卤肉饭(卤肉饭正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉饭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤肉饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉饭的做法？
2. 卤肉饭发源地？
3. 永和大王的卤肉饭怎么做？
4. 吉野家卤肉饭做法？

卤肉饭的做法？

将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

卤肉饭发源地？

卤肉饭是一道在台湾地区常见且经典的小吃，其发源地为***。卤肉饭的制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，特点是肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。卤肉的厚重口感和黑红的汤汁与蒸熟的白饭相得益彰，每一粒米都吸透了汤汁的味道。

在台湾，卤肉饭在不同地区可能会有一些差异。在台湾北部，卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里也会有香菇丁等成分。而在台湾南部，卤肉饭则指的是有着卤猪三层肉的焢肉饭。

随着时代的发展，卤肉饭在中国大陆也越来越受欢迎，各地都能看到它的身影。虽然在细节上可能会略有不同，但基本风味类似。

永和大王的卤肉饭怎么做？

用料

食材准备

五花肉200克

洋葱1/4个

香菇1朵

鸡蛋2个

葱适量

姜适量

调料准备

生抽2勺

老抽1勺

耗油1勺

干辣椒2个

八角1个

桂皮1块

香叶2片

干山楂3片

冰糖6-7小块

步骤 1

五花肉切成小条，洋葱切丁，香菇切丁。锅中油热炒洋葱，炒到焦黄盛出备用

步骤 2

炒五花肉，炒到变色加入洋葱和香菇丁，再加入调料：葱姜适量，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀

步骤 3

放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，干山楂，冰糖

加入没过肉肉的水，可以再加两个煮好的鸡蛋

步骤 4

小火煮40分钟。碗中盛米饭放上卤肉，一起煮好的鸡蛋，可以提前焯水几颗青菜🥬搞定！这样做的卤肉饭特别软烂入味，香喷喷的一大碗都不够吃！

吉野家卤肉饭做法？

食材：猪肉 200克 、 香菇 4个 、 洋葱 1/4个 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 香油 5克 、 花椒油 5克 、 食用油 10克 、 生菜叶 少量 、 酸豆角 少量 、 鸡蛋 1个 、 料酒 10克

制作方法：

1：香菇、洋葱切小块。

2：猪肉选用五花肉，肥瘦适中，切小块。

3：锅中倒油，放入洋葱中小火煸制略焦，再放入猪肉、香菇，倒入料酒，再倒入生抽提鲜，老抽上色，最后倒入清水，开中火烧制浓稠。

4：卤肉出锅前淋上少量香油、花椒油，卤肉、煎荷包蛋、生菜丝、酸豆角，放入米饭上即可。

锅内倒油，下入洋葱，翻炒出香味

步骤2

下入五花肉，煸炒出五花肉的油

步骤3

洋葱和蒜末放进五花肉，翻炒爆香

步骤4

加入香菇丁，翻炒

步骤5

倒入啤酒炖肉，超香

步骤6

加入生抽，一点老抽调色，加入冰糖，香料（桂皮香叶八角）放入

步骤7

炖半小时后加入鸡蛋，一起炖煮

步骤8

煮好后，收汁，浇在米饭上，一口一口，全部吃掉

1在炒锅内加入3勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化

2在一个小碗内倒入红酒、盐、鸡精、酱油，少量水

3糖都溶化，变成***时倒入上一步调好的汁，煮沸后倒入洋葱丝

4再煮沸后一片片的放入猪肉片（一定要一片片的放）

5煮15分钟，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味

6黄豆芽单独炒

7蘑菇,红萝卜另一起炒

8盛米饭，装盘

到此，以上就是小编对于卤肉饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉饭的4点解答对大家有用。