上海辣的美食(上海辣的美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海辣的美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍上海辣的美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海人吃辣吃咸吗？
2. 上海人怎么也吃辣了？
3. 上海话辣子是什么意思？
4. 上海人真的不吃辣吗？
5. 上海有一种叫“辣酱油”的调料，这种调料怎么用？

上海人吃辣吃咸吗？

上海人也有吃辣吃咸的，上海是海纳百川，五方杂处，各地的人都有的，所以口味也是多种多样的，我有几个朋友曽去贵州，江西等地插队落户和三线厂工作的现在无辣不欢，上海本地人吃咸也挺咸的，本帮菜浓油赤酱也是咸鲜的，还有上海有不少宁波人口味也很重的。

上海人怎么也吃辣了？

上海人向来是不吃辣的，这从以前的上海菜菜谱里也能得到印证。最出名的八宝辣酱算是辣的，但辣得有限，厨师们用较多的豆瓣酱（现也有用甜面酱、海鲜酱替代的）、糖来稀释辣味。

也有将辣椒酱放在台上让人蘸臭豆腐的，也不算很辣。

上海话辣子是什么意思？

上海话中经常会出现“辣”字，最多的说某人办事态度强硬，或者不择手段，叫做“辣手”，比如评价人品时会说：“这人手条子蛮‘辣’的！”，或“此人办事辣手辣脚！”

上海人大多数还是怕辣的，所以才会有上海话用“辣”来形容强烈，不能承受的感觉。比如有人犯了错误，受到批评，会说：“我是不讲情面的，被我‘辣豁豁’地批了一顿！”；开水烫伤，会说“‘辣豁豁’地疼！”最早的老上海说法，“辣”字后面要加个“浪”字，比如“在哪里？”，上海人说“辣浪啥地方？”，“在上面”，说“辣浪上头”；后来简化了，只说“辣”字，“辣上头，辣下头，辣当中，辣啥地方！”

还有最后或者到顶的意思，最典型的是***结算的底线或者最高上界叫“辣子”；拦住他，说“辣牢伊！”，可能因为“拦住了”，也就停止了。

辣子还是上海打***的一种方法。一般都是有2个花牌就算辣子，如果没有两个花牌就不能算辣子。

上海话辣子了是封顶，到底的意思。

这个词语是***桌上引申出来的，一般都是有2个花牌就算辣子，如果没有两个花牌就不能算辣子，一般按翻算呢，东南西北风算1花，中发白算2花，开杠算1花，暗杠是2花，如果是东南西北风开杠是2花，暗杠是3花，中发白开杠是3花，暗杠是4花。

上海人真的不吃辣吗？

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土生土长的上海人以前是不吃辣的 ，而几年前上海餐饮业做的一次市场调查显示，顾客对川湘菜肴的嗜好占到了47%，超过本帮菜肴而位列第一。近年来这个比例下降为45%，但仍排名第一。有不少网站根据大数据得出结论：“全国最爱吃辣的城市居然是上海。”

现在上海的餐饮市场越做越大，年轻食客似乎已然成为消费主体，无辣不欢的吃货大抵以80后、90后居多，重口味的他们或许未必知道，上海这座城市是如何被一只辣椒所慢慢征服的。这样的历史虽然并不悠久，但也仍值得回味......

上海人不是所有的人都不知，那只不过大部分的人不吃辣，尤其是老一辈的人，现在上海的年轻人吃辣的人非常多，尤其是四川的火锅，湖南的香菜很多人都非常喜欢吃，上海是一个国际大都市，容纳百川，吸收所有对这个城市有利的因素，文化石食物科技，只要是对这个城市有发展，符合人们的需求，都是被满足的

上海有一种叫“辣酱油”的调料，这种调料怎么用？

我是上海人，我来回答这个问题。

上海的所谓海派文化中包含了美食，上海人比较喜欢吃的炸猪排就是其中之一，二战时期，中国涌入大量的犹太人和白俄，他们把一些他们的饮食习惯带入中国，也被上海人所接受，精明的上海主妇把俄式罗宋汤和炸猪排以及别的一些西餐进行了改良使味道和性价比更适合上海人的口味，泰康公司生产了黄牌鲜辣酱油，使炸猪排的口味更适合上海人的口味。所以上海人到现在为止都喜欢吃炸猪排的时候倒一些鲜辣酱油用以调味。

上海炸猪排的做法:

食材:大排（老人说有雌雄之分，也就是雄的大排骨大肉少，雌的骨小肉大）10块，小麦淀粉一包，鸡蛋5个，葱姜盐料酒适量，先将姜块切片葱打成葱结拍一下，容器内倒入料酒，把大排置于容器内腌制一小时取出，用松肉锤把大排拍断肉筋肉拍松，把大排双面沾蛋液后双面裹干淀粉，重复三次，最后一次裹上面包糠（大颗粒黄糠）后准备下油锅，油温8成下入大排，炸至两面金黄即可出锅。上海炸猪排口味特点是:鲜、嫩多汁、松脆爽口（蘸鲜辣酱油）。

有更好的做法请大家发表出来，我会虚心学习的。

到此，以上就是小编对于上海辣的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海辣的美食的5点解答对大家有用。