四川美食家常菜清淡(四川美食家常菜清淡做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食家常菜清淡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食家常菜清淡的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么说川菜是以清淡为主？
2. 什么炖猪蹄清淡好吃？
3. 四川有清淡点的美食吗？

为什么说川菜是以清淡为主？

所谓，真正的高档菜都是清淡菜，做好一个高档的清淡菜，是要功夫的，哪M川菜普遍为重口味菜，做起来就简单多了，川菜里面的功夫莱仍然是清淡菜！曾经听说过一句话形容川菜的特点那就是百菜百格！但很遗憾在世面上我所见到的川菜并不是这样，全部把味道都弄成一种味道，严重影响了川菜真正的特点。走访了四川的很多地方，给我整体的感觉是很多川菜都非常清淡，很多菜都是少花辣两椒少盐少油，甚至不放油。近些年来在全国各地较为流行的一些江湖菜菜品在四川并不算很受欢迎。

曾听一位川菜***说过川菜的特色是百菜百格，在这一前提下川菜善做清淡菜，比如三炖鸡、鸳鸯爆八珍、芙蓉鸡片、南芋炖肉。

什么炖猪蹄清淡好吃？

炖猪蹄清淡的话，可以用黄豆炖，或者是用海带块炖都是很好吃的，首先如果是用黄豆炖的话，头一天晚上先把黄豆用凉水泡上一个晚上，第二天，黄豆泡成胖胖的捞出来，等到炖猪蹄的时候和猪蹄一起下锅，小火慢慢的炖开，营养特别丰富，同样炖海带也是，先把海带泡七月，然后切成棱形块，和猪蹄一起下锅慢炖。

海带，四川有名的海带猪蹄汤清淡又好吃。海带和猪很配，不管是海带排骨汤海带瘦肉汤还是海带猪蹄汤。海带提供鲜味又不抢猪蹄的香味。而且海带耐煮，煮时间长了也不会烂掉，而且猪蹄在长时间炖煮后会软烂，而海带仍然提供有嚼劲的口感。因此海带和猪蹄是绝配的搭档。

猪蹄和海带，莲藕，花生，莲子茯苓，白萝卜，干豇豆等好多东西都可以一起炖汤喝。常喝猪蹄炖汤不仅营养丰富，还具有美容作用，令皮肤细腻光滑、富有弹性；而且还能调节人体的免疫力、预防骨质疏松。猪蹄炖汤的做法也比较简单，特别适宜在家中制作。

莲子茯苓炖猪脚

第一步，准备好猪蹄、莲子、茯苓和淮山。

第二步，将莲子直接处理后洗好，淮山直接切块备用。猪脚直接洗好后切块，放入开水中烫煮几分钟。

第三步，备好锅加上水，将莲子、茯苓和猪脚下锅了。先大火烧开再用文火炖煮，最后加上料酒、生姜烧煮120分钟，加上淮山加盐即可。

四川有清淡点的美食吗？

很高兴由小吃货笔记为你解答这个问题。

首先分享一下传统川菜一共有24种味型，当然以麻辣为首，分别是：

1.麻辣味型，比如：水煮肉片，麻婆豆腐，麻辣烫，麻辣火锅；

2.酸辣味型，比如：酸菜鱼；

3.泡椒味型，比如：泡椒凤爪，泡椒牛蛙；

4.怪味味型，比如：怪味胡豆；

5.糊辣味型，比如：宫保鸡丁；

6.红油味型，比如：红油猪耳，夫妻肺片；

7.家常味型，比如：回锅肉，家常豆腐；

8.鱼香味型，比如：鱼香肉丝，鱼香茄子；

9.荔枝味型，比如：锅巴肉片；

10.咸鲜味型，比如：上汤豆苗；

11.甜香味型，比如：蜜汁小番茄；

12.烟香味型，比如：烟熏腊肉，豆腐干炒腊肉，烟熏豆腐干；嘿嘿，这个我喜欢吃

13.椒麻味型，比如：椒麻鸡，椒麻田螺，椒麻酥饼；

14.蒜泥味型，比如：蒜泥白肉，蒜泥茄子；

15.五香味型，比如：五香豆腐干，五香花生，五香牛肉干；

16.糖醋味型，比如：糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鱼；

17.咸甜味型，比如：樱桃肉；这道菜我也没做过，但是吃过，味道还行

18.陈皮味型，比如：陈皮鸭子；

19.酱香味型，比如：酱爆鸭舌；

20.姜汁味型，比如：姜汁烧鸭，姜汁滑鸡；

21.麻酱味型，比如：麻酱凤尾，麻酱鱼肚；

22.椒盐味型，比如：椒盐虾，椒盐茄合；

23.香糟味型，比如：香糟肉；又是一道没做过的菜

24.芥末味型，比如：芥末肚丝，芥末鸭掌，芥末小春卷

据说最后一个味型，在日本很流行。

以上味型分类均来至我当年培训厨师的书籍，不知道这么多年过去了，有没有新的味型出现。

说了半天，以上内容可以忽略不看。重点是下面的内容。

看到这里的朋友，今天给你们分享一道没有一点辣味的美食----糖醋排骨

这道菜属于经典川菜的糖醋味型，特点是甜中有一点酸酸的，酸甜酸甜的感觉，不管是作为下饭菜，还是下酒菜，都是尚佳。

简单说一下糖醋排骨家庭版的做法：

1.首先把排骨剁成小节，洗干净，备用

2.铁锅大火烧开水，把排骨倒入开水中，放姜片，料酒，花椒粒，打掉表面泡沫，骨头上看不到血水后，捞起晾干

3.铁锅开大火，倒入适量花生油，烧至冒烟后，下入八角，桂皮，陈皮，姜片，炒香以后，倒入排骨，翻炒均匀后，下入生抽，盐，然后按照顺序倒入开水，放入冰糖，和少许陈醋

4.水烧开以后慢慢翻炒，直到收汁收干以后，即可起锅装盘，上桌

喜欢这道菜的朋友请点个关注，每天都有美味菜肴送上，谢谢！！

到此，以上就是小编对于四川美食家常菜清淡的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食家常菜清淡的3点解答对大家有用。