肉冻的做法(家常肉冻的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉冻的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉冻的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉冻的正确做法？
2. 猪肉皮冻的制作方法？

肉冻的正确做法？

步骤/方式1

猪皮焯水去除油脂，切成短长条，其实怎么切都好，只要短小就行。

步骤/方式2

水盖过猪皮多一点，然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火🔥后，小火焖40分钟。（我是中途才想起忘放八角和生抽了，所以才拍了这图😂）尽量水多一点，因为会蒸发。

步骤/方式3

焖好后，置凉放冰箱冷藏二小时。切成小块，分开装好。方便取用。

步骤/方式4

切成薄片

步骤/方式5

蒜头切碗倒点生抽和香菜来沾沾肉冻。好吃

步骤/方式6

沾醋汁更好吃

步骤/方式1

用料：猪皮1.5斤，姜10片，葱2根，料酒2勺，盐1勺，水一大碗。

步骤：猪皮洗干净，用料酒，姜5片煮熟，放凉切条。

步骤/方式2

猪皮切成小条。

步骤/方式3

压力锅加入水，料酒，姜片，煮30分钟左右。

步骤/方式4

煮好倒入盘子里晾凉，然后放入冰箱冷藏5小时左右。

步骤/方式5

葱，蒜，油，小米椒，酱油，陈醋等适量，一起搅拌均匀。

步骤/方式6

把冻肉拿出来切片，蘸料开吃啦！

步骤/方式1

自制猪肉冻做法：凉水下锅烫煮猪皮→取出猪皮剔除肥肉→切条。

步骤/方式2

揉搓冲洗反复3-4次。

步骤/方式3

放入花椒粒，姜片，葱段。

步骤/方式4

大火煮开后转小火，煮两个小时即可，静置放凉。

步骤/方式5

北方地区冬天在窗外放置一宿即可，南方地区放入冰箱。

步骤/方式6

隔夜后从冰箱拿出，切成小块，像跳跳球一样有弹力。

猪肉皮冻的制作方法？

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

到此，以上就是小编对于肉冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉冻的做法的2点解答对大家有用。