四川美食家常菜谱(四川美食家常菜谱大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都有哪些味道好的小吃？
2. 四川串串香做法？

成都有哪些味道好的小吃？

成都小吃味道好的很多，著名的有龙抄手晶莹剔透，最好吃的是清汤味。夫妻肺片辣味适中，适合各种人群。

灯影牛肉佐酒或旅游出行带上，口味偏辣。

担担面色香味俱全，口感好。还有韩包子，赖汤圆味道也不错。

钟水饺味道绝，甜辣适中，我每次必点。

川北凉粉，谭豆花，宜宾燃面，叶儿粑等都是味道很好的小吃，生在成都真的是有口福，我爱成都。

很多很多，有担担面、龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、叶儿粑、肥肠粉、洞子口张老二凉粉、温鸭子、彭州军屯锅魁、大邑肥肠血旺、邛崃奶汤面、白家肥肠粉、双流老妈兔头、彭州九尺鹅肠、双流蹄花、柏合豆腐皮、玉林串串香、麻辣烫烫、钢管厂小郡肝、伤心凉粉、小谭豆花，蛋烘糕，等等

成都不光是历史名城，吃的也是闻名全国，我是成都人，数数小吃都流口水：

三大炮、糖油果子、蛋烘糕、龙抄手、夫妻肺片（夫妻肺片夫妻肺片最早是由一对姓郭的夫妻发明，这对姓郭的夫妻***用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮，进行调味，他们制作的肺片味道独特，吃起来非常爽口、下饭)、钟水饺，担担面、甜水面、谭豆花、白凉粉、黄凉粉、米凉粉、伤心凉粉、叶儿粑、赖汤圆、郭汤圆（已经没有了，但小时候觉得比赖汤圆好吃）、双流老妈兔头、白家肥肠粉。。。。

除了以上的，还有很多的小吃，欢迎来了成都慢慢品尝哈。

夫妻肺片，龙抄手，口水鸡，钟水饺，冰粉，麻辣兔头等。夫妻肺片起源于一对姓郭的夫妻，主要由牛舌，牛筋，牛心等原料进行调味制成，口味咸香爽口，龙抄手就是北方常称的馄饨，***用优质的猪肉和鸡肉制成，面皮纤薄，佐以高汤，辣椒油，葱花等辅料，肉质爽滑细嫩，高汤浓郁鲜香，风味十足。

四川串串香做法？

四川串串香的做法如下：

一、调配底料香辣酱：

选用优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状，将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用; 各种香料均清水泡透备用; 两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。　

二、炒制底料：

将锅放置大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸出色后捞出不用，接着加入葱姜块炸香并且发干，此时再加入冰糖熬化，熬出糖色将调配好的香辣酱倒入一起翻炒，将牛油倒入熬化，加入准备好的各种香料继续加热，改用小火熬1.5～2小时左右，然后加入花椒加热约10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，待水分差不多熬尽时端离火口，锅内温度降至常温时既得串串香底料。 　　

三、熬制锅底高汤：

准备材料有鸡、鸭各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大葱2根。做法，先将鸡鸭棒子骨过水去血渍，再加入清水大火烧开，放入生姜和大葱，改用小火熬约2-3小时，待汤熬制色泽白润即可，鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料。 　

四、调制锅底：

将熬制好的串串香底料取适当的量放入砂锅中，再加上鲜香的高汤，大火烧开后，便可以放入串好的串串食材。

好了，食材煮熟就可以开撸了。

到此，以上就是小编对于四川美食家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食家常菜谱的2点解答对大家有用。