大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川美食的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川美食的做法的解答,让我们一起看看吧。
耙耙菜是一道以豇豆、茄子、土豆、姜片为主材制成的菜品。是一款四川小吃。
制作材料:肉豆200g、茄子2个、生姜1块、大葱1段、大蒜1瓣、青椒1根(二荆条)、小米辣2个、盐少许、生抽少许、鸡精少许、熟油辣子2勺
制作方法:
1、大葱生姜拍破。
2、葱姜放锅里然后放适量的水,开火将水烧开。
3、肉豆去头尾洗净掰成段。
4、茄子去蒂洗净切条。
5、水开放入肉豆。
6、青红辣椒,葱切好。
7、肉豆煮到变色。
8、放入茄子条。
9、用汤勺翻几下。
10、 配料放碗中,放少许盐、鸡精、生抽、放两勺熟油辣子拌均匀。
11、两种菜煮至软烂(煮耙)就可以了。
小窍门:蘸料可以根据自己的喜好随意搭配。
食材:
白豇豆 1把 、 丝瓜 1根 、 盐 4克 、 味精 2克 、 猪油 适量
步骤:
步骤1/11
白豇豆洗净摘成短节,沥干水份。
步骤3/11
丝瓜去皮切滚刀。
步骤5/11
锅中加适量猪油。
步骤6/11
下白豇豆炒1分钟。
步骤7/11
加适量清水。
步骤8/11
加4克盐,煮至豇豆变软。
步骤9/11
加入丝瓜同煮,煮至丝瓜变软即可,加适量味精。
步骤10/11
起锅装盘。
我们这边本地的冬季菜,小***,和冬寒菜,都可以做成美味的耙耙菜,家里常常炒了几个荤菜,然后就做点解油腻的小菜,首先把买好的冬寒菜,或者其他带叶子的菜洗好了,然后把家里的米汤准备好,锅里放一点油,放点蒜末,姜末,炒香,然后倒米汤,烧开,放入菜,耙耙菜就做成了。
用料 主料 毛豆腐300g 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 八角 适量 香油 适量 酥肉豆腐的做法
1.准备食材。
2.锅中加适量水,放入一个八角,少许葱。
3.加入炸肉。
4.加入少许高汤精大火煮开。
5.豆腐切成方丁。
6.加入已经煮开的肉中,大火煮开,转中小火慢炖。
7.加入适量盐调味。
8.加入少许淡色酱油。
9.炖至肉酥烂,加少许芝麻油出锅即可。
四川小吃冲鼻儿是一种以豆腐、牛肉、鸭血、豆芽等为主要食材的传统美食。其做法非常简单,首先将豆腐、牛肉、鸭血等食材切成小块,然后煮熟备用。
接着在锅中加入花椒、辣椒等调料炒香,倒入适量的鸡汤,加入食材烧开即可。这道菜色香味俱佳,口感鲜辣,非常适合作为早餐或夜宵食用。
为你介绍最全四川面食菜谱,吃一周都不会重复。
四川凉面:
沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且已冷却为止。
四川凉面的重点在于调料,配制方法多样,比如下面这种▼
主料:细蛋面300克;
配料:油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量;
秘制调料:芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
肥肠面

肥肠面是四川著名的传统小吃,属于川菜系。酸辣可口,酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成。
将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎;肥肠(熟的)切块备用;
油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒,煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤,大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用;
锅里烧水煮面,面煮好后,捞到碗里;
将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。
脆臊面

脆臊面是一道色香味俱全的传统小吃。面条筋道,脆臊酥脆,香辣爽口。类似炸酱油面不加汤的一种干吃的面条,也称之为燃面,显著的特点就是在辣椒面上浇一勺热油,吃起来会有特殊的香辣口感,回味无穷。
制作脆臊:将猪槽头肉去皮切成小肉丁,放入锅中不断翻炒出油,直至炸干,用勺舀出余油,锅内留肉丁;将红糖、冰糖、甜面酱加少许水混合拌匀,淋在肉丁上,迅速翻炒均匀起锅,冷却后即成脆臊。
锅加清水放少许精盐烧开,下面条(约90克为一碗)用中火煮开约1分钟,滤干水分捞在面碗中,撒上一勺辣椒面;炒锅下适量花生油烧至七成热趁热浇在碗中,加入酱油、味精,撒葱花、脆臊、油炸花生即成。
到此,以上就是小编对于四川美食的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川美食的做法的4点解答对大家有用。
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