梅菜扣肉的做法(梅菜扣肉的做法 最正宗的做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜扣肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍梅菜扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉的做法？

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油

做法

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。

8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。

10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。

11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。

12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上

用料:

五花肉 300克，梅干菜 180克，生抽 2汤匙，糖 两勺，大料 一整颗，香叶 几片，油菜 三根，淀粉 一点，

做法步骤:

1、提前酱好的五花肉，切大片

2、梅干菜提前两小时泡发洗净，我选的是绍兴梅干菜

3、把肉皮朝下放入大碗，放几片香叶、大料瓣、糖、生抽、盐（根据个人口味放，梅干菜是咸的，酱肉也有咸味，建议可以不放或少放）

4、1、把泡好的梅干菜放到肉上，压实，最上面撒一点糖 2、建议蒸两个米饭的时间，这样肉和干菜都会比较入味 3、蒸好后，倒出水，腕扣上一个大盘，反过来，让肉朝上菜朝下美美的扣在盘中

5、蒸好后倒出来的汤别扔，放入炒锅收汁，到一点点水淀粉勾芡浓汁，淋在扣肉上

6、烫一点喜欢的蔬菜

7、扣肉做好了，可以夹在馒头或大饼里吃，这是一道相当硬的菜，减肥的宝宝尽量少吃哦……

食材:

五花扣肉1块、梅干菜适量、大蒜一头、豆豉辣酱一勺、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量

1

五花扣肉一块，大蒜去皮切碎

2

将五花扣肉切成0.5厚度的肉片，每一块都要带皮的，预留一些边角上不整齐的肉块做扣肉芯

3

将扣肉皮朝下整齐的码放在一个大碗里

4

梅干菜用冷水浸泡开，多淘两边水，怕在晒菜干的时候万一有沙子

5

泡发的梅干菜剁碎

6

锅里倒入适量的食用油，油热后倒入切好的蒜蓉爆香

7

加入一大勺的老干妈豆豉辣酱

8

把边边角角的肉块倒进去翻炒

9

梅干菜也倒进去翻炒，放盐，老抽，生抽，辣椒粉适量，翻炒均匀就炒好了扣肉芯。

10

扣肉芯盛到刚刚摆放好的扣肉上

11

用高压锅将这碗扣肉蒸半小时

12

蒸好后，拿一个别的碗扣在刚刚的碗上，很烫，注意戴上隔热手套，把碗翻转过来，使扣肉的肉皮朝上了。

13

梅菜扣肉就做好了

到此，以上就是小编对于梅菜扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜扣肉的做法的1点解答对大家有用。