上海美食砂锅粥-老上海砂锅

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本文目录一览：

• 1、砂锅粥的起源是什么?
• 2、砂锅粥的做法教程是怎样的?
• 3、食用砂锅粥的好处

砂锅粥的起源是什么?

1、砂锅粥，又称砂锅煨粥，是一种源自中国的传统烹饪方式，主要以砂锅为烹饪工具，将米和其他食材一起炖煮而成。砂锅粥的起源可以追溯到中国古代，它不仅是一种美食，更是一种文化的传承和民间的智慧。砂锅粥的起源与中国古代的烹饪文化密切相关。

2、潮州砂锅粥是一种独特的地方美食，***用专用砂锅慢炖而成，粥料本身是其主要成分。配料丰富多样，包括河海鲜、家禽、蛇、蛙、龟等，这些食材的加入赋予了粥深厚的味道。

3、艇仔粥： 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇(艇仔)卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。 及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第，以及第名此粥。

砂锅粥的做法教程是怎样的?

撒入芹菜粒 1匙芝麻油，关火，利用砂锅余热，搅拌均匀即可 用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟，主要是先把粥煮稠，一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥。

将糯米浸泡一晚，然后沥干水分。 在砂锅中加入适量的水，将糯米放入砂锅中。 加热砂锅，煮沸后转小火慢炖熬煮。 将雪耳提前浸泡软化。 煮熟的糯米加入雪耳和红枣，继续煮一会儿，直到粥变得浓稠。 最后加入冰糖，继续煮到冰糖完全溶解。 熄火后，稍微冷却一下，即可盛出享用。

主料：大米2杯，排骨400克，虾400克，水大约4升，瑶柱20克，香菇30克，萝卜干60，克勤菜20克，香葱20克，姜20克，冬菜20克，盐10，香菜20克。排骨飞过水。虾去头和肠开成两边。香菇泡完水切片和萝卜干一起过油。瑶柱用水泡开。

砂锅粥汤底是姜丝、橄榄油、清料酒、盐、高汤精或者味精少许调制而成。做法如下：准备食材：大米、大闸蟹、姜丝、橄榄油、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。把米洗净，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，小火煮半个小时左右。把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面。

做法：将米淘洗干净，加入砂锅中，加入适量的水，煮开。将菠菜洗净，切碎，加入砂锅中，煮制20分钟。将鸡蛋打散，加入砂锅中，搅拌均匀。煮到米熟烂，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。总之，砂锅粥是一种非常美味和健康的食品，它可以根据个人口味和需求进行制作。

将螃蟹用刷子洗净表面，打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质。将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制。砂锅内放入适量的米和水。将米煮至八成熟开花。放入腌好的蟹块小火慢煮。煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅。

食用砂锅粥的好处

1、增强免疫力：潮汕砂锅粥中的海鲜富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。促进消化：潮汕砂锅粥中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，有助于消化系统的健康。降低血脂：潮汕砂锅粥中的海鲜富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

2、增强免疫力：潮汕砂锅粥中的肉类、海鲜等食材富含优质蛋白质，这些蛋白质是构成人体免疫系统的基本物质。食用潮汕砂锅粥能够补充人体所需的优质蛋白质，有助于增强免疫力，提高抵抗力。滋补养生：潮汕砂锅粥中的一些食材具有很好的滋补养生作用。

3、食用砂锅粥的好处如下。容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后容易消化。增强食欲，补充体力生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物。预防感冒，可以帮助保暖，增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。延年益寿。

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