大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉粽子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉粽子的解答,让我们一起看看吧。
步骤1
准备食材。糯米要选择圆粒的,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。
步骤2
里脊肉洗净切2立方厘米的小块,一块重约7-8克的样子。
步骤3
将切好的里脊肉块放进容器中,按自己的口味,放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等,抓拌均匀腌至3-4个小时,或一晚上,让肉入味儿。
步骤4
糯米洗净,用温水浸泡3-4小时,米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米,做成粽子有光泽,口感黏度适中,精而不烂。
步骤5
将泡好的糯米沥水,把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中,拌匀。
步骤6
在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。
步骤7
把粽叶洗净,用开水烫,不用煮哦,这样的粽叶包出的粽子更清香。
步骤8
取两张泡好的粽叶,毛面相贴(用手能摸出来,一面光滑,一面微涩即为毛面),在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型,在卷好的漏斗内加三分之一的糯米,然后加肉。
步骤9
在肉上面再加一层糯米,加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
步骤10
包成三角粽子。
步骤11
用棉线绳将粽子五花大绑起来,我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下,绑紧。
步骤12
锅内放能没过粽子的水,大火煮开后,转中火煮2个小时,再转小火焖煮2小时。
步骤13
沥水捞出后放在篦子上晾一下,不烫手的时候就可以剥开来吃了。
步骤14
成品。
步骤15
美味的鲜肉粽。
主料:糯米一小盆,花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克
调料:食盐,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许
步骤:
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具
3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子
7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时即可。
肉粽子的做法有多种,以下是其中一种做法:
1. 准备好肉、香菇、猪肉,腌制后糯米加入生抽、酱油和精盐;
2. 粽叶煮软后泡冷水,防止吹干;
3. 取三张粽叶,中间再加放一张,制作成漏斗状;
4. 放入三分之一的糯米,加入鲜肉和香菇,盖上适量的糯米;
需要注意的是,肉建议选择五花肉,全瘦肉吃起来太柴,而且煮出来的粽子不会那么油润软糯。肉的处理是将五花肉切得稍微大块一些,五花肉顶部比较肥的部分可以搭配一点瘦肉,腌制时加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀,提前一晚上腌制,味道可以调的比平时做菜咸一点,这样做出来的肉味道是刚好的。糯米的处理是不能浸泡的,清洗之后马上沥干水分,避免糯米吸收过多的水分,没有浸泡过的糯米煮出来的粽子口感会更加紧实Q弹有嚼劲。
到此,以上就是小编对于肉粽子的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉粽子的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.ebksjvt.cn/post/109015.html